調酒界的台灣之光！台灣年輕調酒師勇奪IBS世界調酒大賽亞軍～

今天的主題不是調酒嗎？怎麼會放上一組茶碗呢？原來這是台灣的年輕調酒好手莊坤諺(Jason)在勝國際的邀請與安排之下前往參加IBS世界調酒大賽，在淘汰賽創意酒譜階段所創作的「空寂氣韻」，利用淡綠色的調酒融合在中國風味的茶碗與擺飾中，完全顛覆了所有人的印象啊！

IBS(International Bartender Seminar)為世界知名利口酒品牌Mariz Brizard(瑪莉白莎)所舉辦的世界調酒大賽。今年為第32屆，也是第一次邀請到台灣Bartender前往法國參加比賽，Jason先在台灣區比賽冠軍獲得資格，而現場表現優異令在場評審驚艷不已。


今年IBS來自25國、30名世界各地參賽者，其比賽方式為積分淘汰賽，比賽一開始主辦單位就臨時增加了三個有趣題目，希望能提昇競賽的刺激程度。以全英文的方式考驗每位Bartender關於調酒的40題知識，接下來則是盲飲猜出經典調酒的正確名稱，最後既然還有矇眼摸酒瓶猜酒類的品名，這全得靠平時的工作經驗。幸好代表台灣的Jason相當的專業來，不管是盲飲或是觸覺考驗都沒有難倒他！


第二階段的調酒競賽的賽制如下：每一賽次5人上場比賽，20分鐘內需製作2款調酒，一款自創經典柯夢波丹，一款創意發想！而Jason在這個階段將經典的科夢波丹改造成獨特的「閨蜜」，完全呈現出成熟艷麗又浮華奢靡的感受，至於創意發想的部份，便是剛才向大家過的「空寂氣韻」。兩杯調酒都獲得評審的一致好評，國際評審對於Jason的創意發想作品評價是：靈感發想自中國風格極具藝術感。呈現五感的傳達，整體性強烈。


第一天積分賽Jason表現突出，挺進五強決賽。而第二天的決賽中Jason必須設計創意雞尾酒讓現場貴賓以及評審飲評，其主題為「禁酒時期，風華再現」。這個聽起來有點讓人摸不著頭緒的主題，對長期鑽研各式調酒與相關歷史的Jason來說是一點都難不倒他。

他決定突顯禁酒令時期，「speakeasy」需要暗語才能進入酒吧的概念，準備與賓客來個小小互動。他將暗語寫在新台幣玩具鈔上，貼上刮刮卡貼紙，賓客需先刮開才能看的到暗語，且需對著Jason念出暗語才能換取調酒！而裏頭有趣的暗語設計則是使用中文和羅馬拼音，這些小巧思不僅可以在賓客等待調酒的過程中添加一些樂趣，還可以教其他國家的人說幾句簡單的中文，十分的有創意～



最終Jason以調酒作品「The Great Gatsby 大亨小傳」一舉打敗了日本、法國、英國的代表拿下了IBS亞軍的殊榮！而The Great Gatsby利用水蜜桃的香甜中帶點苦澀的酒體，搭配經典的八角茴香，以及丁香柑橘的香氣，微微的酸甜中帶點苦澀刺激味蕾，非常適合這次的主題，並且符合比賽所設定的情境，成為一杯絕佳的餐前酒。


談起此行的收穫，Jason表示：「此行真的覺得自己學習到非常多，看見了來自世界各地每個Bartender的創意，不論是調酒技巧、素材的搭配、作品發想的邏輯概念以及整體的呈現擺飾…等，都讓我大開了眼界。國際比賽聽起來似乎很嚴謹，但是除了比賽時間以外，現場的氛圍卻是非常輕鬆的，我只能用「享受」來形容這場國際比賽。不僅可以和來自世界不同國家的Bartender互相交流，也交了很多朋友，不論是調酒也好文化也好，而且每個Bartender都很友善也很願意分享，雖然語言不同，但可以很明顯的感受到每個人對於調酒的熱忱，讓我親眼再次見證了調酒是無國界的，對於Bartender來說，調酒就是我們共同的語言。」

聽完Jason的分享真的相當令人感動，如果你也和他一樣熱衷於調酒，那不如試著多參加比賽，可以透過競賽來交流，可以幫助自己更快成長，吸收到更多知識與概念，最後再讓我們一起為Jason鼓掌，恭喜他獲得IBS世界調酒大賽的亞軍殊榮，這真可算是調酒界的台灣之光啊～


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