【DIY OK】在家做出雲朵般嫩 Q 可愛的棉花糖

天氣冷颼颼，來杯暖呼呼的奶茶或巧克力暖暖身子，真是再適合不過，如果再灑些造型可愛的棉花糖，可就真的是從身子暖到心底。想要手工DIY棉花糖，其實沒有想像中的難，有些版本的食譜需要用到玉米糖漿或是煮糖用的溫度計，對平時沒在做這些手工烘焙的人來說，要費工弄到這些專業器材，是有點不方便，不過今天要為大家介紹的食譜，只需要用到糖、水和明膠，用電動攪拌器攪拌、膨脹，就能變成蓬蓬鬆鬆的棉花糖，可是大大降低進入門檻喔！

手工棉花糖
準備時間：15分鐘
加熱時間：2分鐘

器材：
1. 大小約9吋x3吋的烤盤 (約23公分x8公分)
2. 大型平底深鍋
3. 電動攪拌器
4. 大型攪拌碗

材料：
1. 250毫升的水
2. 20公克的無調味明膠
3. 一茶匙的純香草精
4. 400公克的砂糖
5. 混合半杯的糖粉和半杯的玉米粉，沾在棉花糖的表面

作法：
1. 在碗中倒入半杯水(約125毫升)的水，加入明膠後，攪拌約五分鐘，直到明膠軟化
2. 在大型平底深鍋中，倒入砂糖和半杯水(約125毫升)，以中火加熱、攪拌，直到砂糖融化，糖水滾了之後再關火
3. 將碗中的明膠放入糖水，均勻攪拌，再次煮滾
4. 關火後，將香草精加入，均勻混合後，放入大的攪拌碗中放涼 (大約一個小時，看起來會變成有點像蛋白的混合物)
5. 用電動攪拌器以高速攪拌10分鐘
6. 將混合物倒入塗上奶油的烤盤，用刮刀均勻鋪平
7. 灑上一些糖粉和玉米粉後，靜置不動(約四小時或一整夜)
8. 用刀切塊，或是用餅乾切割器切成不同的形狀。可先在刀子和餅乾切割器上，抹上糖粉和玉米粉的混合粉，以避免沾黏
9. 將棉花糖丟到糖粉和玉米粉的混合粉滾動幾下，以避免沾黏
10. 完成的棉花糖放入密閉的容器中，約可保存一個禮拜

附註
1. 檸檬口味的棉花糖，可將步驟二改為四分之一杯的新鮮檸檬汁，和四分之一的水。
2. 巧克力口味的棉花糖，則可將棉花糖泡在融化了的巧克力中，靜置直到變涼、變乾，最後再放入密閉容器中
3. 不喜歡使用玉米澱粉的人，也可以單純用糖粉就好！

 

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