美味的意外！差一點就不存在的好滋味

在廚房不經意的失誤，結果並不總是一場災難，也可能是場美味的意外！許多美食珍饈皆非刻意被製作出來，而是在天時地利人合的絕佳情況，誕生於世人眼前；若非這些意外，今日我們的味蕾經驗將平乏許多。以下介紹四種意外中催生的好滋味：



乳酪

香醇、濃郁、風味多變的乳酪，相傳最初源自於一名遊牧人的背包內。牧人騎著馬，背著裝滿奶水的背包橫越沙漠。當時的背包大多使用動物的胃袋製作，胃囊中的天然酵素與菌類，能使牛奶發酵，而顛簸的路程和高熱的溫度，則使乳清和凝乳分開。抵達目的地的牧人，打開背包發現成塊狀的凝乳不僅可食用，還很美味。不過，以現代的飲食觀念來看，此舉還真是勇敢啊。



冰棒

1905 年，住在舊金山的 11 歲男孩 Frank Epperson ，將蘇打水飲料杯連同攪拌棒留在後院，經過寒風刺骨的一夜，小男孩的粗心，成就我們熟知喜愛的冰涼美味。1920 年代，長大成人的 Frank 為冰棒（Popsicle）申請專利，標榜為：「手拿式的冰凍甜點，冰的棒棒糖！」



玉米片

十九世紀末，Will Kellog 在某一次烤小麥時，不小心烤過頭了，他和哥哥 John 並未立即丟棄這批小麥，仍試圖製作麵糰，在桿壓時麵糰碎裂成片，兩兄弟將錯就錯，仍將細碎的麥片拿去烘烤成脆片，並提供給 John 所任職的療養院病人食用。



巧克力豆餅乾

Ruth Wakefield 女士和丈夫於美國麻州共同經營一家旅館 ，供應旅人家庭料理，Ruth 的手藝在當地小有名氣，慕名而來的旅客絡繹不絕。1930 年代的某日，Ruth 在製作巧克力餅乾時，發現烘焙用巧克力剛好用罄，便以雀巢半甜巧克力做為替代，然而雀巢巧克力未如預期在麵糊中溶化，還留有完整巧克力顆粒的餅乾，意外地香甜可口，巧克力豆餅乾就此誕生。

1938 年，Ruth 將此款巧克力豆餅乾食譜，收錄於她的食譜書（Toll House Tried and True Recipes）中，大受好評。伴隨餅乾的響亮名聲，雀巢半甜巧克力片也共享風光。Ruth 更和雀巢公司做了一項交易：她將餅乾食譜賣給雀巢公司，並同意他們將食譜印製於雀巢包裝盒上，交換而來的是一輩子的巧克力供應。


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