維多利亞時代的手搖製糖機，滾出復古年代的甜蜜回憶

不曉得有沒有人吃過檸檬硬糖呢？檸檬硬糖的英文叫做 Lemon Drop，酸酸甜甜的味道隨著糖果在口中慢慢化開，特別是夏天時，更讓人覺得清爽。

不過......你知道為什麼檸檬糖要叫做 Lemon "Drop" 而不是 Lemon "Candy" 嗎？答案可不是因為檸檬糖的形狀就像一顆顆的水珠，所以叫做 lemon drop 這麼簡單，這背後可是隱含著深奧的製糖過程，至於有多深奧呢？就讓佛羅里達糖果店 Lofty Pursuits 來為大家示範解答吧！

硬糖的製作過程，基本上就是將糖漿加熱後，倒入模子中成型，不過以前沒有機器可以自動化，所以都是靠手工，當熱糖卷稍稍冷卻到手可以觸碰，但又不至於整個變得硬脆、完全沒有延展性的時候，剪成適當大小，送入裝有模型的壓糖機，手動搖搖杆，然後就像是壓麵一樣，把糖卷壓成糖片。這種壓糖機和現在美食節目中常看到的製麵機其實有點像，只是差別在於壓糖機的中間放的是模型，因此多了造型的功用，而不是純粹只能將糖卷壓平。

影片中這台 1848 年維多利亞時期所保留下來的壓糖機，黃銅製的模型至今仍舊堅固耐用，足見當時的工業技術。
 

被壓糖機壓出來的糖片非常薄，但是形狀非常明確，等到糖片完全冷卻、變得十分硬脆後，製糖師用手輕輕一撥，糖片就會碎成一顆顆糖果，掉落下來，而這也就是為什麼英文會用「drop」這個字。

在當時，由於這種硬糖是由獨家秘方調製而成的花蜜(nectar)所製成，因此被稱為 Nectar Drop，但是隨著時間的演進，人們的口味越變越多，因此現在我們還可以看到檸檬糖(Lemon Drop)、咖啡糖(Coffee Drop)等各式各樣你能想像到的「Drop」。

其實這個製程還蠻療癒的，如果有這個體驗課程會很想去玩玩看哪～
 

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