吃也有道道哲學，Miss 的美食隨筆食譜
大家是否還記得，大人物前陣子有個日本樂天商品贈獎活動，只要留下你的心頭好商品，就有機會讓大人物直接買給你！活動受到大家踴躍參與，大編也看到了好多大家分享的新奇好物呢～想必幸運獲獎的大人物粉絲更是興奮！
就有一個幸運獲得「高級抹茶粉」這個心頭好商品的粉絲大大 Miss （Sharon Chen），跟大人物分享她用抹茶粉做出的抹茶戚風三明治！看到傳來的蛋糕實圖，真心覺得太厲害了，兩片抹茶蛋糕內夾著草莓、鮭魚和酪梨，再佐以抹茶卡士達醬就成了一個小巧可人的抹茶三明治！
不得不說精緻的擺盤裝飾，還有厲害的拍照功力，食物看起來更好吃了！每看到一次照片，大編肚子就餓一回，高級抹茶粉做出的抹茶蛋糕是不是也特別好吃呢（餓）？
這一個抹茶戚風三明治也燃起了大編的好奇心，畢竟蛋糕也不是說突然要做就做得出來的啊～原來 Miss 就是一個熱愛品味、紀錄，甚至自己動手作美食的人，同時也把她這些美食生活的點滴記錄在她的部落格、Instagram 以及粉絲專頁內，更重要的是還有步步教學的食譜！只有大編看了肚子餓太不公平，就來選幾項 Miss 的美食食譜，跟大家一起分享吧～
上下顛倒蘋果派 Tarte Tatin / Apple Upside Down Pie
不論是反烤蘋果塔、翻轉蘋果派、還是上下顛倒蘋果派這有趣的名字，指的都是這道甜點，顧名思義也就是派皮在上，而蘋果餡在下。那麼原先的鋪在底層的派皮和蘋果餡，怎麼會變成上下顛倒了呢？Miss 這麼說：「有人說是一個女廚師，有人說是學徒，也有一說是個糊塗的法國媽媽，忘了把派皮鋪上烤盤，索性將錯就錯，把派皮蓋到蘋果上烤，經典美味於是誕生。」
Miss 分享的上下顛倒蘋果派，特別在於使用全麥派皮，比起一般的甜酥塔皮也來的健康。材料準備和做法也簡單容易，適合大家自己在家動手做做看！感受蘋果與奶油、糖融合成一片的稠蜜感，空氣中也瀰漫著焦糖與肉桂香氣～
材料：
派皮—
無鹽奶油 56g
全麥麵粉 56g
低筋麵粉 56g
全蛋 28g
細砂糖 1T
鹽 1 pinch
蘋果餡—
青蘋果 3顆
二砂糖 100g
無鹽奶油 60g
香草精 1t （可以用半根香草莢取代）
肉桂粉依個人喜好斟酌
作法：
步驟1 派皮可先準備好，桿平後冷凍。使用時不需要解凍，直接蓋住蘋果餡進烤箱。
步驟2 奶油用微波爐稍微加熱，攪拌成美乃滋狀（Miss 採取微波 20 秒、攪拌，再微波 20 秒、攪拌的程序）。
步驟3 低筋麵粉過篩，與全麥麵粉、細砂糖、鹽拌勻，並將奶油加入粉類材料內拌勻。
步驟4 加入蛋液，用拌壓的方式吃進粉類，大致均勻成團即可。
步驟5 麵團用保鮮膜包好，冷藏至少半小時後，桿平大約 4 mm。
步驟6 烤箱預熱攝氏 180 度，準備能進烤箱的平底鍋，厚底的鍋子保溫效果，而且能避免焦糖燒焦。
步驟7 除了蘋果以外的材料都下鍋，小火煮到砂糖融化。
步驟8 放入青蘋果後，果汁能減緩焦糖的反應，煮到焦糖冒泡有稠度即可，不用煮太久，因為進烤箱後焦糖會繼續濃縮。
步驟9 冷凍派皮蓋上餡料後進烤箱，上下火 180 度，30 分鐘。
步驟10出爐後等稍微冷卻，再將蘋果派翻轉到盤子，因為剛出爐的焦糖還過於液態，稍微冷卻的果膠黏附於蘋果上的口感更好。建議找有一點深度的盤子盛裝，以免焦糖流滿桌。
小提醒：習慣甜派皮者可自行多加糖，嗜肉桂者可加肉桂粉。
桂圓米糕 Longan Rice Pudding
除了西式甜點，Miss 也擅長製作中式甜點呢！桂圓米糕又稱福圓米糕，光是名字聽起來就很喜氣，龍眼的甜吃在嘴裡，卻也甜在心裡呀～
材料：
圓糯米 2 杯
米酒 2 杯 (電子鍋的白米2線)
黃砂糖 35 克
桂圓 70 克
橄欖油 2 T
做法：
步驟1 糯米洗淨後加入米酒稍微浸個 20 分鐘後再煮。
步驟2 準備好糖和桂圓，桂圓可以剪小塊一點，到時候拌會比較均勻。
步驟3 飯煮好後趁熱加入糖、桂圓、油去拌勻，蓋上蓋子悶個 10 分鐘，讓味道融合。
步驟4 方形的模（或依個人喜好塑型）下面墊層保鮮膜，將米糕用飯匙壓一壓進模型裡讓它緊實，稍微待涼後再切塊。
步驟5 還可刨上綠檸檬皮，在顏色和香氣方面都會更好。
小提醒：要加熱時可以用蒸的，用微波爐容易讓糯米變硬不好吃哦！
Miss 除了用心記錄著他的美食哲學，也大方不藏私的將這些食譜和個人心得分享給大家知道，想要看更多 Miss 的美食補給，就點去她用心經營的部落格、Instagram 以及粉絲專頁瞧瞧吧！唯有要注意的是，千萬別在深夜時分點進去看啊～
Hey！Miss
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