七百年古法釀造！五分半踏遍日本醬油之鄉

醬油的起源地是中國，在 1254 年時被一名和尚帶到日本，這名和尚定居於現在日本的和歌縣，利用湯淺町清澈、透明的泉水，生產一種他在過去旅行時，用來保存蔬菜的味噌，沒想到在製作過程中，味噌桶中出現了令人驚奇的副產品－－醬油，而使得湯淺町成為日本醬油的發源地。



Yuasa Town : The Birthplace of Soy Sauce / Long Version. from Mile Nagaoka on Vimeo.

日本製片家 Mile Nagaoka 透過一部大約五分半鐘的短片「醬油的發源地（The Birthplace of Soy Sauce）」，帶領大家認識傳統製造醬油的過程。在湯淺町，至今醬油業者仍使用 750 多年前的古法釀造醬油，醇厚的味道一點也沒有因為時代的變遷而有所改變，即使身在螢幕前的我們，也能若有似無地聞到淡淡的醬油香氣。



不過有趣的是，日本醬油雖然起源於湯淺町，卻是之後才在關西變得流行起來。事實上，有文件顯示，在 1588 年有大批醬油（1.8 萬公升）從和歌山運往大阪，而日本第一間醬油製造商則是在 1580 年時成立，至今仍在營運，有機會到訪日本的話，千萬不能錯過這日本「古早味」喔。


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