【長知識】毒種子種出的幸福果？營養酪梨大解密

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酪梨 ( Avocado )，又有幸福果之稱，因富含多種礦物質及維他命，不少人視之為健康聖品。但是你知道嗎?備受養生群眾寵愛的酪梨，竟然種子和果核都具有毒性?


Persin的化學結構 Photo credit: pubchem

元凶來自於一種不飽和酯類，叫做 Persin [(R, 12Z,15Z)-2-Hydroxy-4-oxohenicosa-12,15-dienyl acetate]。它是天然的毒素，具有殺菌劑的功效，不僅存在於果核與種子中，在酪梨的樹葉、樹幹上也可以見到它的蹤影。

種子內也含有高濃度的單寧 ( Tannins )、胰蛋白酶抑制劑 ( Trypsin inhibitors )、多酚類化合物 ( Polyphenols ) 都會作為抗營養因子，減少身體對礦物質及維他命的吸收。除了酪梨之外，蘋果、柑橘類的種子內也含有氫氰酸 ( Hydrocyanic acid )、氰苷類 ( Cyanogen glycosides )，它們能產生有毒性的氰化氫 ( Hydrogen Cyanide )。



Photo credit: Kjokkenutstyr Net via Flickr. CC BY SA 2.0

聽起來好可怕！難道酪梨的種子真的不能吃？不小心咬了一口會不會怎麼樣?？

當然不會。對人類來說，誤食酪梨種子內的極微量成分根本不構成威脅，人體可以自行代謝。但是對於可愛的寵物們來說，那些量就足以使他們不舒服，還是不要讓牠們吃到才好。

另外，酪梨種子與果核雖然含有毒素，但其實也包含豐富的營養成分，吃種子與否還要再進一步研究評估益處及風險。而 Persin 甚至被發現能夠使部分的乳癌細胞凋亡，儘管還有許多技術上的問題，不過也是一個新的研究方向。毒種子種出的果實不僅十分營養，甚至它本身也有更多用途等著我們去研究呢!


By 喝酪梨牛奶喜歡加布丁的火(Ho)編


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