【長知識】不鏽鋼看來都一樣，其實裡頭大有奧妙？

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記得小編以前打工在賣杯子的時候，常常會有人問我你們的杯子是哪種不鏽鋼，可是我聽過的只有 304 不鏽鋼阿~難道還有其他的?


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不鏽鋼顧名思義就是不會鏽掉的鋼，英文又稱 Stainless steel，為什麼都不鏽了還有分等級呢 ？其實，絕對沒有不會鏽掉的鋼，不鏽鋼只是比一般鋼來說，比較不容易腐蝕生鏽而已。

鋼俗稱白鐵，它是由鐵加低碳來增加硬度 ( 碳占量 0.2 % ~ 2.1 % )然後再加入不同的金屬來增加不同性質的合金，所以有很多種類的不鏽鋼。不鏽鋼不易鏽掉主要是因含有鉻 ( Cr )，鉻會在鋼上形成薄薄的氧化鉻保護膜，然後這使鋼不易與外面的水氣或氧氣產生反應，所以至少要含 11 % 以上的鉻才可以稱不鏽鋼。



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目前不繡種類有一百多種，平常看到的 304 不鏽鋼就是 18 % 的鉻和 8 % 的鎳組成，也可以稱 18/8 不鏽鋼，無磁性、屬於無法藉由熱處理方法來改變其金相組織結構的不鏽鋼，因為含錳量低於 2 %，所以也可以是食品級不鏽鋼。

316 是鉻 18 % 和鎳 10 % 組成，18/10 耐酸鹼、抗腐蝕、能力又比較強，比 304 具有更好的抗氯化物腐蝕能力，主要用於食品工業和外科手術器材。



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420 是含較高碳、硬度、強度更高，常用來做剪刀。

那比較有危險的不鏽鋼是甚麼呢 ? 是 2 開頭的不鏽鋼，會加入比較多的錳代替鎳，但是錳是有害健康的金屬，所以不建議使用在食用用途。

雖然不鏽鋼種類很多種，但其實我們日常用的大概 304 或 316 的就很 ok 了喔 ! 

By如果有人在問我不鏽鋼種類的話我就告訴他的He編


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