在地食材結合Wallpaper*年度設計師打造浮華老台北氛圍！台北大安KIMTON 創意料理餐廳The Tavernist 正式揭幕！
座落於台北大安區，試營運期間已攻佔社群媒體版面的創意摩登料理餐廳 The Tavernist，由曾經在世界最佳餐廳Noma與倫敦米其林二星餐廳Tom Aikens 洗禮任職的廚藝總監James Sharman領軍，將其One Star House Party 周遊列國擷取之記憶，橫跨五大洲，無論在印度孟買還是非洲肯亞、 甚至中東的阿曼，以台灣在地食材為畫筆，盡情揮灑帶來不矯揉造作，又充滿驚奇、帶著濃厚記憶的美食饗宴。
James 表示∶「我認為旅遊、探險形塑了我的料理。因此我希望來到The Tavernist 的客人都可以感受到每道菜餚的喜怒哀樂，每一口都跟著我上山下海，身歷其境。」而室內空間更邀請到國際知名雙人設計師-如恩設計研究室Neri & Hu跨海操刀，以老台北氛圍為主軸，映入眼簾的是經典老台北常見的騎樓拱門設計，不同空間又結合台北鐵窗花圖騰概念，另以英國名導彼得∙格林威(Peter Greenaway) 奠定大師地位之作電影- 廚師、大盜、他的太太和她的情人 (The chef, the thief, the wife & her lover)，採用不同場景的顏色編碼，大量象徵性色彩隱喻人性慾望，搭配Neri & Hu全系列訂製餐桌椅，The Tavernist不僅在味覺上成功揉捏出與眾不同體驗，連同視覺上呈現絢麗、時髦慵懶的視覺饗宴。
James Sharman :「The Tavernist 是目前全世界唯一可以吃得到One Star House Party 旅遊經歷的餐廳。隨時到世界各地尋找靈感，需要堅強後盾，而台灣團隊讓我可放心遊歷四海激盪新火花」。Chef’s Table 前，透過三道拱型窗，窺見The Tavernist開放式廚房內的緊湊與各司其職的專注。Head Chef 石頭Rock 的細膩條理、Sous Chef里昂Leon師傅的狂野創意與Kim師傅的十八般武藝成為Sharman得力團隊。「台灣的師傅有著日本人的仔細卻多了對料理的無限創意。我希望The Tavernist 網羅無所畏懼的冒險美食家，帶著他們從各處旅行的記憶，拼湊旅行的故事，將世界各地驚喜、精緻的食材帶到餐桌上。」
The Tavernist邀請到擅長利用亞洲元素打造當代建築、傢俱的國際知名設計雙人組合Neri&Hu如恩設計操刀餐廳設計。憑藉著獨樹一格的設計風格，如恩設計曾獲得《Wallpaper》年度設計師、巴塞隆納INSIDE大獎、建築評論AR House獎、英國D&AD等大獎肯定，是國際設計獎項的常勝軍。這次以老台北街道為主概念，充分展現設計團隊以西方理性凝練亞洲元素的理念。整體空間規劃分為五大區，包含: 主餐廳共40席、Chef’s Table 共10席、戶外看台區共64席、私人包廂區共14席與Lounge與吧台區共23席。
一踏入The Tavernist，穩重海藍色先印入眼簾，襯著微醺低調，隱密慵懶。一轉彎，主用餐區的吊燈，象徵了Lyndon Neri 外婆的珍珠項鍊，搭配翠綠竹型磚牆，完美營造70年代浮華老台北氛圍。走進私人包廂區，明亮黃色圖騰，搭配演繹市民生活日常的燕子燈，或是全系列Neri & Hu家具，散放著恰到好處，讓你盡情玩味設計。如恩設計研究室Neri & Hu表示:「The Tavernist的設計以台北街景為經，各式巷弄內的一磚一瓦為緯，融合西方理性與東方元素，而其五顏六色，交疊出充滿七情六慾的豐富用餐空間。」
The Tavernist 精選菜單：
Squid Tea
Sharman的Squid Tea是與台灣茶藝致敬的菜餚。將透抽片成可See-through薄片，一部分則慢火清燉，當滾燙的清燉透抽精華倒入杯中，蜷曲成球的透抽薄片好似牡丹縮時攝影般瞬間盛開。
Biltong-beetroot- hazelnut
Biltong口感似牛肉乾，是原產於南非的一種醃製肉類，更是南非人搭配紅酒的下酒菜。Sharman將Biltong的繁瑣熬煮流程留下，但發現以冷暖風交疊風乾，可以創造完全不同口感。
Plight of the Bee
Sharman旅遊世界各地，深刻了解糧食與人類串起的緊密關係，因此當他在舊金山遇見竭力倡導拯救蜜蜂社運人士約翰∙布萊迪 ( John Bradley )，決定與他一同設計一系列為蜂衰竭失調發聲的菜餚-只使用沒有在被食用的蜂蠟 Bee Wax，不運用短缺的蜂蜜，要讓社會正視此議題。
Scallops-leeks-whey
將日本干貝表面煎至金黃色，內部保持半熟軟嫩口感。將干貝放上刷上巴西里油的盤中，再加入自製Ricotta Cheese的乳清蒜苗醬汁，最後撒上酥脆麵包碎增加口感，搭配出全新菜餚。
moked chocolate tart
烏龍茶口味的燻巧克力塔，搭配榛果杏仁和濃郁焦糖醬，鋪上巧克力慕斯球、最後撒上胡桃酥粉，成為威士忌飲品的絕搭甜點不二選擇。
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