讓爺爺奶奶為你端上他們的家鄉味！「食憶」特色私廚隱身台北民生社區老宅 掌廚者全是充滿故事的退休長輩
Photo Credit / 福邸Foodie粉絲專頁
這裡是「食憶」，一家體驗型的私廚餐廳，主廚有男有女，不僅全都上了年紀，最高齡更達93歲，而且還全是未接受過特別專業訓練的素人。為什麼找他們掌廚？正是因為他們身上有著最無法取代的故事。曾經於2018年夏天快閃30場餐會的「食憶」計畫，創下千人參加體驗的紀錄，今年則整裝再度出發，結合「銀髮價值再造」、「共享經濟」和「體驗式餐飲」，定點進駐綠意盎然的台北民生社區，在充滿悠閒氛圍的富錦街老宅裡，打造長輩和食客的交流天地，具體刻畫「回家吃飯」的意象，藉由「青銀交流」，傳承那些不可取代的生活記憶與時代軼聞，也成為陪伴長者的一種方式。
食憶菜單故事介紹
93歲來自東北遼寧的空軍退役劉老爺、將台南料理和北部料理調和的府城一姐莊媽媽、被譽為天才料理小當家的深坑豆腐娘大劉姐、稱霸台北新生南路的東區台菜金城武阿敦師......，這些退休後的長輩承載著不同的地方出身、工作背景與興趣天賦，滿懷一身好手藝地投入食憶計畫，因為「無論時代再怎麼變遷，我們都要回歸到一個原始的型態，就是要有一桌溫暖的飯菜。」
93歲劉爺爺燒一手好遼寧菜
王媽媽獅子頭
彭阿姨豆腐丸子雞湯
劉爺爺自製酸菜肉絲
為了延續發展，發起「食憶」計畫的SUI水藝創意團隊選定民生社區的老宅「福邸 foodie」作為固定據點，希望可以將「家」、「故事」以及「傳承」的概念可以更完整融合在空間中，更擴大徵招有興趣的長輩大廚加入，讓這個兼具社會意義的創新商業模式得以延續。
水藝創意團隊提及，從2018年的快閃經驗中，除了真誠的飲食體驗和老少友誼交流外，長輩們因此拾回成就感，並且交到許多好友，找回生活的重心，當中一些長輩還相約喝下午茶，一起逛市場，都是「食憶」延伸出的價值，也是這項計畫必須持續保有的意義。本次再度開張的「食憶」，也計畫將從體驗式餐飲的型式延伸，將發展真空包裝食品，讓這些美味和故事可以更容易地廣泛傳播，也將定期舉辦廚藝教室和其他異業合作的形式，除了讓長輩主廚有更新奇的體驗外，也期許更多意想不到的火花碰撞。
Info | 食憶
地址：台北市富錦街359巷2弄4號
網址：http://www.suitaipei.com/ticket.php （網路預約制）
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