以嗅覺觀展！「TEAWAVE 茶香流動展」於大稻埕新芳春茶行上演一齣台灣茶的風味劇場

你曾好奇過，一杯茶的風味是怎麼演變而來的嗎？

風味，是鼻子聞到的氣味，是香氣的感官印象，也是記憶的關鍵字。「TeaWave」透過流動變化的茶香，帶領人們走進茶的世界，完整感受一杯茶所經驗的故事。由食物創業家顧瑋、衍序規劃設計劉真蓉、食物編輯馮忠恬共同策展的「TeaWave 茶香流動展」，一路採集，疏理這塊土地之香，以一齣台灣茶的風味劇場，試圖將茶的溝通語彙、風土身世、工序記憶，凝結於人的感官，用台茶風味品這片土地裡的百種韻味。



濃縮整座茶山的氣味，以嗅覺觀展
如何將同一棵茶樹的茶葉，製成各式各樣不同風味的茶種類？茶師製茶不看鐘錶，而是靠鼻子嗅聞氣味，在各種的工序底下，草菁味、花香、果香、甜香依序出現，不似咖啡需要烘焙、可可需要微生物發酵，茶，光葉子失水的過程，就可以釋放出香氣，尤其製茶過程是條單向道，迴轉不得，什麼時間點攪拌、什麼時間點停下？TeaWave「重現」製茶過程裡，那些隨著時間又不只是時間的工序氣味變化，讓觀者彷彿置身製茶室，感受這趟香氣之旅。





首發！台茶感官圖譜，全方位解析茶風味
TeaWave團隊挑戰以感官為軸心，從嗅覺、味覺、以及口腔中觸覺的感官體驗，向外延展，並將感官元素名詞一字排開，形成一個完整的感官圖譜。同時將茶的嗅覺感官結合製茶工序呈現，更納入從來不曾在風味輪出現的「口感」詞彙，完整詮釋茶專有的澀感、濃度、喉韻與質地。此為拋磚引玉第一版，試圖建立起台灣茶的專屬語彙，理解風味的由來與脈絡、梳理選擇的標準、工藝的傳承，以及品鑒的美學，展現「茶」所蘊藏的風味實力與可能性。




2020 年 TeaWave 於乘載著百年茶業記憶的新芳春茶行，以茶為載體，透過氣味帶領，感受台灣茶文化的深厚底蘊，也談記憶與土地，最後回到每個人自身。下次，當你喝起手中的這杯茶時，便能清楚明晰， 它不只是一杯飲品，從茶樹到茶湯，旅程走了多遠？口中的滋味又是如何地與土地、工藝、記憶緊密相連。






INFO | TeaWave茶香流動 
日期：5/30 (六) − 11/15 (日) 每週一公休
時間：10:00-18:00
地點：新芳春茶行（台北市大同區民生西路309號）

 

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