3款甜點新手入門食譜！雪見大福吐司、芒果奶酪、檸檬糖霜磅蛋糕等零失敗甜點

IanLiu

2021-07-07 16:37:00

待在家吃了鹹食後，就好想再來一道甜點？你的心情大編都懂，既然無法在蛋糕店好好大啖甜食，不如自己就化身甜點小當家！大人物特別規劃「大人物簡美料」系列單元，本篇則集結3款甜點新手也可以輕鬆做出的甜點料理食譜—雪見大福吐司、椰香芒果奶酪和檸檬糖霜磅蛋糕，重點是拍起來也絕對好看啦！

雪見大福吐司
光是聽名字就極度療癒的「雪見大福吐司」（雪見トースト），是近期I克上的人氣簡單美味料理，身為日本LOTTEE樂天暢銷的「雪見大福」，其實就是Q彈有勁的麻糬冰淇淋，然而只吃冰的就太遜了，為此品牌甚至邀來東京米其林一星餐廳sio主廚鳥羽周作示範「冰火五重天」吃法，只要準備3個簡單食材，在5分鐘內就可以完成。

備料
吐司X1、起司片X1、雪見大福X1 (口味任選，或是以麻糬冰淇淋替代)

作法
1. 將起司片擺放在吐司上
2. 拿出冷凍過的雪見大福，並靜置2～3分鐘後放到起司片上方。
3. 將為加熱烤過的雪見大福吐司放入烤箱，約4分鐘即可。
4. 最後則是像荷包蛋班的融化大福緊緊貼著吐司，搭配上帶鹹味的起司，冰涼甜鹹口感讓人欲罷不能。

如果你覺得這根本小case，則不妨試試看星廚鳥羽周作的「禁斷雪見吐司」兩款食譜提案，首先是培根蛋雪見吐司（ベーコンエッグ雪見）。

備料
吐司X1、起司片X1、雪見大福X1 (口味任選) 、培根、蛋、無鹽奶油20克、醬油少許、沙拉油少許。

作法
1. 先在吐司正反面塗上奶油，然後於平底鍋上用小火烘烤。
2. 吐司烤過一段時間後即可先取出，並放上起司片。
3. 隨後平底鍋加入沙拉油後可以開始煎培根和蛋 (可依喜好決定熟度)。
4. 接著在吐司上放上所有配料與雪見大福，一起放進烤箱約莫4分鐘。
5. 烤好後的冰火吐司可依口味喜好，淋上醬油或是其他醬料。

接著是雪見蘋果派吐司（雪見アップルパイ）

備料
吐司X1、起司片X1、雪見大福X1 (口味任選) 、蘋果醬或是蘋果片、無鹽奶油20克、肉桂粉。

作法
1. 先在吐司正反面塗上奶油，然後於平底鍋上用小火烘烤。
2. 吐司烤過一段時間後即可先取出，並放上起司片。
3. 接著在吐司塗上蘋果醬與雪見大福，一起放進烤箱約莫4分鐘。
4. 烤好後在灑上肉桂粉即完成

當然你也可以依照更多口味調整，如果沒有想法，也不妨追蹤tag「禁断の雪見トースト」，看看其他人的雪見吐司創意食譜。

椰香芒果奶酪
夏天就是要大吃芒果！身為盛夏必吃水果，芒果香甜味搭配椰香奶酪，即使無法出國前往南方海島度假，你也可以在家來款異國小甜點。

備料
椰奶350cc、椰奶漿100cc、鮮奶油50克、糖45克、吉利丁片3片（約8克)、芒果泥150克、新鮮芒果切丁 (用量可自行斟酌)

椰香芒果奶酪實做 (follow 甜點好手Lisa IG)

作法
1. 將鮮奶、椰奶漿、鮮奶油和糖一起放入鍋中，用小火加熱至冒小泡泡即可關火，切勿滾開。
2. 將吉利丁片一片片分開浸泡在冰水中，泡至柔軟QQ狀態 (約莫5分鐘) 即可，之後擠乾吉利丁上的水分。
3. 接著將吉利丁片放入牛奶鍋中攪拌均勻
4. 接著將牛奶鍋用濾網倒至另一個容器，再分裝至小瓶子放冷藏3小時。
5. 可將新鮮芒果打成泥狀 (可以甜酸喜好調整風味)放置冷藏。
6. 冷藏後的奶酪瓶淋上芒果泥，以及擺上切丁芒果即完成。

若不熟悉也可參考美食影片製作流程

如果你絕對上述2款甜點製作起來根本不成問題，那麼接下來有些難度ˊ檸檬糖霜磅蛋糕，挑戰難度絕對up。

檸檬糖霜磅蛋糕（Lemon Pound Cake）是一款經典又非常受歡迎的午茶甜點，口感綿密濕潤，還帶著濃郁天然的檸檬香氣，酸甜不膩，適合搭配熱茶享用，蛋糕冰過之後，口感也一樣完美。

備料
蛋糕本體
雞蛋140克、細砂糖130克、無鹽奶油50克、香草精3克、酸奶油80克、中筋麵粉130克、泡打粉4克、檸檬汁20克、檸檬皮屑

檸檬糖霜
糖粉 80克（過篩）、檸檬汁 15克、檸檬皮或檸檬片

檸檬磅蛋糕實做 (follow 甜點好手Lisa IG)

作法
1. 準備烤盒模具，鋪上烘焙紙後將內部刷上奶油備用。
2. 將雞蛋打散，接著加入糖和香草精，放在40度左右熱水鍋上輕輕攪拌均勻後備用。
3. 將奶油、酸奶油與檸檬皮屑一起放在40度左右熱水鍋上，待稍微溶化後使用打蛋器攪打至起泡。
4. 然後麵粉和泡打粉過篩後加入，攪拌均勻成主麵糊。
5. 將步驟2的雞蛋倒入主麵糊中並攪拌均勻，之後倒入烤盒中，全數倒入後可將模具放在桌上敲幾下，把裡面空氣排出並用刮刀整理一下。在麵糊表面中央可切一條細長奶油，幫助烘烤時裂紋比較漂亮。
6. 放入預熱至170度的烤箱烤35至40分鐘後，靜置10至15分鐘，接著脫模，用筷子在上面戳幾個洞閒置放涼。
7. 等待磅蛋糕入烤箱同時，則可準備檸檬糖霜，取小碗加入篩過糖粉，再倒入15克檸檬汁，充份攪拌。
8. 將檸檬糖霜淋在磅蛋糕上，並加入檸檬皮裝飾即大功告成。