用經典成就創新！台北百年老店「陳振芳香舖」讓傳統製香工藝歷久彌新

台灣最正港的啤酒記憶代表──經典台啤，百年來不斷地在傳承下堅持創新，以爽口沁涼的滋味寫下豐富啤酒史，今年以「進來坐坐吧」為主題，邀請大家發掘日常生活中常見的百百款經典椅仔，其中廟口常見的長板凳更是許多人心中最具台灣味的畫面，而興盛的香火更是讓台灣人心安定的力量。因此，經典台啤決定邀請同樣也默默耕耘多年的經典職人入座，更加了解台灣有許多為了傳統、台灣味堅持著的職人精神。

面對新世代浪潮，傳統品牌該如何保存經典傳統，又同時開創另一番風景，以經典台啤為例，其爽口沁涼滋味早成為台灣最正港的味覺記憶，而品牌百年來更不斷追求創新，寫下豐富啤酒史；同樣地，位於台北長安西路，創立於1911年的陳振芳香舖，這間逾百年香舖也梳理出一套嶄新傳承之路，延續傳統製香經典之際，亦淬鍊出新意。

身為香舖第三代經營者的陳盈州，2000年正式接班時便深知「傳統轉型」重要性，但要如何讓當時走過近一世紀的香舖扭轉老派形象，「大部分的人會直接將製香與宗教祭祀畫上等號，如果不改變此局面，一定會逐漸被市場淘汰。」他表示當時真的是和父親掀起一場家庭革命，畢竟要一夕改變上一代較為保守的心態難上加難，好在透過大姊居中協調，這才讓父親漸漸決定讓他放手一試。他先是著手改造店內裝潢，藉由陳列擺設洗刷老氣橫秋的空間風格，接著再研發出能深入日常的生活香，更鎖定金字塔中高端客層，目標成為製香界的精品龍頭，透過不同面向經營方針，提升百年工藝香火品牌形象外，也讓人見識到煥然一新的陳振芳。

從傳統宗教香一步步朝香界精品邁進，不免好奇當初怎麼會有此決定，對此，他表示自己還未正式接班前，曾有個客人來買香，開口便要他將最好的香拿出來，「一家百年老香舖拿不出最好的香給客人，是一種當頭棒喝的打擊，那刻開始我就把這件事放在心上，一直試驗研發出更好的香。」陳盈州說道。那時起，他便致力於開發各式香款，鑽研各色天然香料，從壓力、密度、空氣等因素一一拆解，並搭配傳統製香工藝，為的就是做出心目中最好的香；整個歷程聽起來像是做科學實驗，他笑說：「確實，雖然是用傳統技法，但要考量到要表現出每支香的最佳狀態，那藏於細節之中的眉角，都是靠製香師的直覺與經驗。」

那麼哪一款是他的得意之作？「拙具羅香」他答道。拙具羅是由安息香樹分泌出的樹脂，陳盈州表示34歲那年，有兩位師父正帶著拙具羅前來詢問，希冀香舖能幫他們調出理想中的氣味，但拙具羅樹脂濕黏、研磨難、燃點高，加上也並非當時台灣製香業常見香材，本想拒絕，但最終被師父說動，決心嘗試看看。於是他開始一頭栽入研究，研讀各類植物學、經書，最後終於找到高海拔香料植物做搭配，成功調配出師父記憶中的香氣，而正是這段難忘妙緣，開啟了他的製香創作之路，也真正愛上製香。

在我們詢問下，陳盈州也不藏私地分享「拙具羅香」的獨特之處，在於它的香氣具有清爽、安定的作用，在炎炎夏日下，適合在環境裡點上一支，搭配享受一罐台啤的爽口沁涼口感再適合不過。


如同經典台啤在新世代浪潮下堅持及創新的品牌精神，「老字號必須不拘於傳統，勇敢的改革。」是他接手陳振芳後的核心精神，他也常提點甫完成40個月製香學徒歷練的大兒子陳鈺翔，希望第四代接班時能更加突破，會否擔心也與兒子發生家庭革命，「我怕他比我還保守」他笑著說，「他會經歷的，我都經歷過，我已搶先一步幫他開拓道路，我反而常常希望他能夠更無框架地去嘗試，越突破越好。」說起來，陳盈州確實是用現代思維在經營香舖，除了持續精進製香與研發外，2018年時也參與「台北老店正潮計畫」，讓老香舖正式蛻變成文創香品品牌；近來，更透過課程進一步發揚香道，讓品香、聞香、賞玩香成為生活日常，徹底顛覆大眾腦中對香的老舊印象。

 

香氣氤氳繚繞，那緩緩向上飄散空中的煙圈，其香氣背後所承載的是製香師傅們那揮灑汗水，用盡全力注入的職人精神，儘管產業因應消費市場被迫轉型，但令陳盈州難忘的是，那份曾經的美好都留存於參與過陳振芳香舖的每一個人，無論是下班後圍在一起喝著台啤話家常，還是共同拚了命只為成就最棒的香，又或者客人帶著滿意笑容離開的場景，種種回憶都是成就陳振芳香舖得以傳承百年的重要能量，如同經典台啤也一次一次地翻轉著傳統印象，以創新的精神堅持著將台灣味用另一種方式在跨時代間不斷延續。

「我還希望有機會跟不同品牌玩異業合作，將台灣的好香傳出去。」讓這歷久彌新的台灣百年老品牌，其香火綿延下一個世代，陳盈州說著。因此台啤也與陳振芳香舖配合了小小的活動，凡於民俗月期間至陳振芳香舖購買線香品項，即有機會品評體驗台啤！詳情請洽陳振芳香舖。

看完職人入座分享後，還想知道台啤想和大家分享哪些經典椅仔故事，就到「進來坐坐吧」活動網站一探究竟。
即日起至9/30止，參與網站活動更有機會抽中主題限量啤酒玻璃杯和復古帆布袋！

*未滿18歲禁止飲酒

*禁止酒駕 酒後找代駕 平安送到家