鶯歌陶瓷博物館「日光慢漫」！70件陶瓷設計、與陶共食的餐桌派對登場

響應2023台灣設計展，由鶯歌陶瓷博物館承辦的「日光慢漫——生活陶瓷設計展」，展覽攜手有家攝影工作室共同策展，透過展覽探討並實踐陶瓷設計和生活之間的親密關係。展覽共分作兩大區域：生活陶瓷設計展區以四季流轉為場景，展演陶之用的日常樣貌；設計食堂展區則以「一碗」為概念，串圈起「食器」與「地產」，充分體現器皿與飲食搭配的應用，鼓舞人們走入與陶共生的慢漫時光，展期開放至10月22日。

35組陶品牌、70件作品、4組跨域創作與陶共演
「日光慢漫」以器物成為軸心、四季為軸線，從季節與製陶的交集點切入，邀集35組陶藝術家、近70件生活陶展品共同展演，「春光」呈現各式土器轉化為盛裝繽紛的植器、「夏沏」述說著盛夏人們與陶共憩時的佐茶風景、「秋盛」是讓挑選與準備食藏成為重要儀式的盛器、「冬聚」則以「光」作為主體，象徵串起了小鎮製陶工藝落起的各式燈具家飾，四大展區映照出人、地方與文化的緊密交融，看見陶之於生活的風景、想像陶的萬變應用形象，使其乘載及演繹生活儀式性。




展覽亦邀請了花藝、香氣、料理、編織四組藝術家與陶共創，花藝師陳曦選用了台灣與鶯歌山區植物為材料，搭配默默工作室採用鶯歌庫泥土所製作的花器，以沉澱和堆疊為概念，展演陶與花共奏的爛漫春光；調香師張葳則以陶人熟悉的濕潤土香為引，與陶藝家郭師謙共同品茶，調製出具有大地泥質調 Earthy Note 的氣味，向用心觸碰泥土的人們致敬。



飲食作家盧怡安則打探了合作的陶藝家們在家裡愛吃的偏好口味以及如何使用自家器皿，以秋天的食材：蟹、菊花、桂圓、葡萄，創作了四道想和他們坐下來一起享用的料理，並分享料理食譜；成長於鶯歌的編織藝術家 tiger milk 則以羊毛氈結合陶片創作，勾畫記憶中的兒時風景，遙望燈火明暗的家鄉，以編織的溫度，述說窯火光輝中的陶是凝聚小鎮人們記憶與情感的依偎。

與陶共食的餐桌派對  用「一碗」盛裝新北風土的富饒滋味
循著香氣抵達樓下，《一碗食堂》由飲食文化研究者徐仲擔任顧問、擅長探索食材環境和料理文化故事、喜歡就地取材的料理品牌 Jimmy food place 主理，從前端的現地田野調查、藝師訪談到料理選材研發，主廚林擠米強調希望以不複雜的料理、激發每個人的日常飲食想像；食堂料理設計圍繞著紅糟、綠竹筍、包種茶、腐皮四種從田野調查中搜羅而來的食材，在創新手法中疊合傳統味道，也以客家紅糟、閩南飯食、新住民甜點來表現多元族群特色以及生活交融的包容性，期待透過料理讓每個人與記憶中的生活產生連結。


紅糟釀香味入菜、讓甜鹹共舞在舌尖的義式冰淇淋
早期客家人依山而居，鶯歌與三峽也發展出雋永飄香的客家食文化，「客家紅糟」即為其中代表，因此，主廚林擠米為食堂設計的招牌料理「釀香豬排鹹炊飯定食」，便是將米麴香氣濃郁的紅糟肉以日式炸豬排的料理形式呈現，玩轉釀酒醃肉的傳統風味，搭配以台灣鹹粥為發想的清爽時蔬炊飯，以創新手法疊合傳統味道、從台灣人共感的飲食體驗出發。


而創意義式冰淇淋（Gelato）亦是食堂的一大亮點，同樣以紅糟為原料的「甜甜鹹鹹紅義式冰淇淋」，將風味可甜可鹹的紅麴製成 Gelato，單純的味道帶入發酵的層次，讓民眾重新認識紅麴的風味印象。


另一道「筍泥琴酒風味義式冰淇淋」則以夏日的涼筍沙拉為靈感，以採集自天然河道降溫收成的三峽綠竹筍為主角，打成泥狀後在進入製冰工序，搭配琴酒風味點綴，口齒間滿溢令人為之一亮的清爽鮮甜。

《一碗食堂》共推出一款定食、兩款冰淇淋、茶點心和飲品；茶點心為主廚特製的「脆皮黑糖蜜包種茶粿」，取材自由坪林包種茶製成的Q彈茶粿，搭配永順豆皮的乾脆腐皮及手工柴燒的黑糖蜜，整體兼具口感和多種風味層次；而發想於新住民文化的「摩摩喳喳風味水果茶」，則以在地茶加上天然水果風味的珍珠，飯後一杯繽紛多彩的甜美滋味，令人心滿意足。



從料理的食器選用搭配  激發餐桌上的想像與思考
除了享受在地食材的味變與創新，食堂亦聚焦於餐桌食器的搭配。作為製陶重鎮，鶯歌的器皿文化亦沿著日常飲食型態漫長，長出在地獨有、與陶共食的餐桌風景，其中，以粗製的白陶畫上靛藍竹葉、花邊的「古早碗」便是最能表徵鶯歌早期庶民生活的器皿，因此一碗食堂與新太原轉寫印刷合作陶瓷貼花，為「一碗食堂」創作專屬碗器。

除此之外，主廚林擠米深入鶯歌選器，以設計俐落及保有傳統元素的材質與器型為基礎，不僅視覺上更年輕，亦可讓民眾實際體驗陶之於家庭料理中的樣貌，讓與陶共食打開感知的生活之道。


「我在找傳統元素的器型、但又比較年輕，可以融入家庭料理中的，也選用像是腎型、菱形等器形增加豐富感，希望能帶給民眾更多的想像與思考，像這次所搭配的許家陶本身擁有俐落的設計感，而成利陶器則是具備與生而來的情感連結，都是我在選用食器搭配料理的理想型。」主廚林擠米說道。

依循四季的觀展路徑行進，每個人都能從「慢」中與陶相處、實際觀察與感受，找到與陶適合的生活方式；再入座「一碗食堂」，共品新北風土的生活氣息與豐饒滋味，以飲食與陶器打開感知的生活之道。「日光慢漫——生活陶瓷設計展」於鶯歌陶瓷博物館展出至10月22日，相關訊息請至鶯歌陶瓷博物館官方網站查詢。

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