甜點蛋糕除了要做得好吃之外，在視覺上的擺設也相當有學問，也難怪有許多廚師都把甜點美食稱作為「藝術品」，要做到好吃又美麗簡直需要天分，如果真的把甜點當作藝術品製作，那肯定只會讓人更捨不得入口吧！舊金山現代美術館 Blue Bottle Coffee 的糕點主廚 Caitlin Freeman，長期耳濡目染當代藝術的薰陶，便決定把甜點美食的外貌向藝術品學習，利用相當高規格的製作方式，要讓視覺與味覺同樣得到滿足。
▲Luc Tuymans, St.Valentine, 1994
▲Wayne, Thiebaud, Display Cakes, 1963
▲John Zurier, Arabella, 2005
▲Richard Diebenkorn, Ocean Park #122, 1980
▲Jeff Coons, Michael Jackson and Bubble, 1988
▲Richard Serra, Right Angle Plus One, 1969
▲Richard Avedon, Ronald Fisher Beekeper, 1981
▲Kind mit Pudeln, Child with Poodles, 1995
▲Mark Bradford, Strawberry, 2002
▲Alejandro Cartagena, Juarez #2, 2007
▲Rineke Dijkstra, De Panne, Belgium, August 7 1992
▲R. Buckminster Fuller, Shoji Sadao, Tetrahedron City, 1960
▲Francesca Woodman
▲Ruth Laskey, Twill Series, 2011
▲Andrew Kudless, MATSYS, P_Wall, 2009
▲Henri Matisse, Allan Stein, 1907
▲Wayne, Thiebaud, Display Cakes, 1963
▲Barnett Newman's, Zim Zum I, 1969
▲Tony Cragg, Guglie, 1987
從上面這些甜點作品可以發現，有的藝術作品要呈現出來其實不困難，但有的就非常難以表現，只能利用藝術作品背後的創作含義去加以變化成甜點，讓藝術品與甜品大致上吻合，不只是顏色形狀上要能夠聯想，想必滋味可能吃起來也相當需要參透吧！原本想要當甜食攝影師的 Caitlin Freeman 因為學習製作蛋糕而學出了心得，當攝影師不成當廚師卻相當成功，之後追隨丈夫到藍瓶子咖啡館當廚師製作藝術甜點而大鳴大放，想要像 Caitlin Freeman 做甜點，可以來參閱她出版的食譜書喔，購買網址在這邊。
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