對於料理者來說，好的廚刀不僅是必備工具，其久耐用且易於使用，並保持切味的要素更是不可少之關鍵，以此為基準而開發製作的日本刀具品牌藤次郎TOJIRO，這個擁有近70年歷史的老品牌，近期則在東京淺草著名的合羽橋道具街開設「藤次郎KNIFE GALLERY東京店」（TOJIRO KNIFE GALLERY），如同藝廊般的刀具展示，加上洗鍊設計空間，讓挑刀具有如觀賞工藝品般，能夠近距離感受匠人的精心力作。
「藤次郎KNIFE GALLERY東京店」由Katata Yoshihito Design操刀，將空間打造成一個兼具展示、零售與交流的場所，完美體現藤次郎一路以來標榜的工藝精神。在空間上，團隊特別選用了藤次郎位於新潟縣燕市的見學工廠所使用的鋼框架、木絨板和波紋板，加以強調品牌特色，各種灰色調凸顯刀具本身，同時也統一了兩個分隔區域，建立一種連貫感。
兩大場域利用透明窗景與牆面區隔並拉大視野，前方作為展售的店面空間以灰色為主調，幾何框架均勻地將200把刀具展示在牆面上，整齊劃一規律排列著，就像是工藝美術館，讓客人能夠近距離看見每個刀具的樣貌形式。在透明窗後，則是職人工作的維修室，顧客能夠攜帶自己的刀具進入，並經由專業工作人員進行磨刀與保養修復服務，看見作業流程。
為了響應「非常想親自體驗一下藤次郎廚刀的鋒利韌度」的客戶心聲，「藤次郎KNIFE GALLERY東京店」提供了家庭必備的廚房刀具，從廚師專用刀到小家庭也能輕鬆使用的廚刀系列，一應俱全，若下回有到東京玩，也不妨前去看看匠人的廚刀工藝。
地址：東京都台東區西淺草2-20-5
追蹤大人物
大人物FB｜大人物IG
若想分享創意或新聞訊息，歡迎寄至 [email protected]
