一起釀啤酒囉！讓釀酒人帶你進入自釀啤酒的迷人世界

同學們，上課囉～

今年夏天實在熱到有點恐怖，是該想辦法消暑一下！於是大編想起了過去曾經介紹的「自釀啤酒」，決定用沁人心脾的啤酒來好好慰勞自己，也讓大家好好認識這有趣的休閒活動兼生活情趣。但這次不是帶著大家一起在家裡自己悶著頭釀啤酒，而是要一起來上堂體驗課程，邊做邊學享受不同的釀酒樂趣，同時也不用一直擔心把酒釀壞，有問題就問吧～



如果在座的各位是第一次耳聞「自釀啤酒」活動和「釀酒人樂園」團隊(後文稱釀酒人)，不妨可以到『自己的啤酒自己釀！輕鬆自釀啤酒過程大公開』這篇文章裡頭先熟悉一下。有了基本的概念與認識後之後，大編將會和大家好好聊聊在體驗活動上所見的有趣現象，以及自己看書釀和體驗活動的差異為何。大家準備好了嗎？





體驗活動主講人之一的Brian在一開始的就慎重的提醒大家，釀酒是很容易上癮的，比起到超商買一手啤酒，自釀啤酒可以得到更多的樂趣！或許大家會說自己釀酒麻煩又費時，但事實上你可以親眼見證每一個過程，看著從無到有、從麥到酒，發現啤酒毫無疑問是一種有生命的飲料，很有可能體會到釀著釀著就永遠～的浪漫啊！




Brian會帶著大家從頭到尾把所有步驟都執行一遍，雖然未來的體驗場地因移往釀酒人的新店大本營的關係，沒有辦法讓每一位體驗者都自行煮上一大鍋，不過千萬別擔心，大家還是可以帶著完整的套組回家玩，樂趣絲毫不減！大編印象最深刻的地方是煮麥汁的過程，讓滿室瀰漫著香甜的麥味，這是過去從未經歷過的，明明還沒開始釀酒，怎麼就被這香甜的味道給迷倒了呢～



煮水沸騰需要等待、煮麥汁需要等待、煮花也需要等待，自釀啤酒就像自己在家裡做料理一樣，讓人了解凡事不能講求速成，慢慢來才會有好成果。而且在這裡等待不只是等待，藉著等待的時間，大家可以多了解一些釀自啤酒的歷史故事、啤酒的種類與差異，以後與朋友分享自釀啤酒的同時，順口說一些小歷史與小知識，包準朋友們都對你投以崇拜眼光！




起鍋啦～

當第一階段「煮麥汁」完成之後，便要把過濾紗布與大麥全部從鍋子中移出，大家為了要珍惜每一滴麥汁，無不費盡心力與勞力，想辦法把麥汁擠出來。而在這兩張照片中，大家有發現什麼特別的地方嗎？雖然大家的印象中都存在著「釀酒是男人的浪漫」，但事實上參與體驗活動後，大編發現裡頭的學員們許多都是夫妻檔、情侶檔，以及好姐妹檔，女性的參加比例遠比想像中的高上許多。身為一個釀酒沉迷者(笑)，看到這樣的現象真的十分開心，以後大家可別以為喜歡釀酒的都是臭男生，女孩子釀酒也是再正常不過的！(而且釀酒的時候很香啊～XD)




接著棒子交給另外一位主講人Arvin，他將利用相對學術一點點的角度，帶大家來好好認識啤酒。除了有關於手作的教學之外，充滿知識性的課程的內容也是相當有意思，尤其是食品中的化學小知識，可以讓大家知其然，也知其所以然！




而且千萬別認為上課很無聊，當你對啤酒產生興趣的時候，真的會乖乖的聽課，甚至是做筆記，這樣的朋友還不在少數。尤其是課程中體驗不到的部份，當然要趁著有專家的時候好好問個夠，抄起筆記，未來自己操作才不會手忙腳亂。



而在煮花的等待時間中，正式進入冷卻步驟前，不只有教學時間，釀酒人夥伴也會拿起團隊自釀的啤酒供大家品嚐，這樣才像一場放鬆的週末聚會啊～



第二階段「煮花」完成，此時啤酒花的精油已經融入麥汁裡，苦味香味全都具備，如此才能稱之為啤酒！眼前這奇妙的器具是什麼？其實這是釀酒人所準備的銅管，它能幫助熱騰騰的麥汁快速降溫，此方式不但縮短時間，還可以減少麥汁受到感染的機會。不過大家在家中也不需要特地準備銅管，如果未來有大量的需求在自行購買即可，利用冰塊降溫雖然稍慢一點點，但也是完全沒問題的。



我倒～



我倒～



我再倒～

經過銅管的降溫，麥汁便能倒入發酵瓶中，但想要投入酵母可就得多點耐心，等到麥汁降回室溫才可以投入。不管是Brian的示範，還是各位在家自行操作都是如此，太高的溫度可是會讓酵母沒辦法工作！



最後呈現在大家眼前的便是這瓶有著混濁土色的麥汁，等溫度下降，投入酵母，放上三件式空氣閥，等待兩個禮拜以上就可以裝瓶喝啤酒了！到時啤酒的顏色會將對澄清漂亮，前幾天的狀態看起來不像啤酒顏色，還請大家不用驚慌。若想要讓口感更接近市售的古啤酒，只要加入砂糖進行二次發酵，就能有滿滿的氣泡，而這過程與步驟也都在先前的課程中有提到(就是剛才出現的筆記)。

這次的體驗心得雖然跳過了大部分的釀酒教學，但分享了許多有趣的發現和感想，而且重新上了一課，更認識啤酒之後，更了解釀酒世界的博大精深，真的很容易讓人著迷，想要一釀再釀！如果各位也想體驗這充滿浪漫情調的生活樂趣，不如趁著這次機會，一起的加入釀酒人的行列吧！