不好用就自己設計！Picklestone 醃漬剛剛好的風味

韓國有泡菜，德國有酸菜，那......日本有什麼呢？答案就是漬物！是的，相信吃過日本料理的朋友們，都有注意到在主食主菜旁邊，通常還有一個小碟子，當中放著經過醃漬的蘿蔔、小黃瓜等小菜，每種漬物味道或者微酸、或者微甜、或者微辣，但好吃的漬物往往風采會蓋過主菜，令人一口接一口停不下來，甚至試圖在家中自己如法炮「漬」一番。

大白菜啟發 Tanaka 開始做漬物。

日本設計師兼美食家 Tomonori Tanaka 去年就試圖自己動手作漬物，沒想到卻面臨了不少難題，從醃漬用的容器大小，到壓實漬物的力道均勻度，以及漬物的美觀程度，都讓 Tanaka 吃盡了苦頭，最後 Tanaka 發覺現有醃漬用的工具無法符合他的需求，於是決定乾脆自己開發醃漬用的工具！

這種因為覺得菜刀不好用，所以決定從打鐵開始研究起的精神，不是人人都有，但不得不說，Tanaka 還真的辦到了！最近 Tanaka 在募資網站 Camp Fire 推出了 Picklestone，只要將蔬菜和醃漬用的調味料（通常是鹽巴、辣椒、昆布）放入瓶子中，然後把柏木蓋蓋上，最後再放上壓石，接下來就是等待漬物隨著時間逐漸發酵、入味。

Picklestone 不大不小，放在冰箱瓶架剛剛好，對於冰箱永遠滿滿滿的家庭主婦來說，喬個瓶子大小的空位自然是簡單許多，而在醃漬過程中，柏木蓋的香氣，也會慢慢沁入漬物當中，成為最好的天然調味料。

當然，決定漬物味道好壞的關鍵，還是對調味料和醃漬時間的掌握，是否恰到好處，不過在嘗試與錯誤的過程中，有個好使的醃漬瓶，應該可以幫助眾美食家把注意力放在最關鍵的所在，而使得成功率大幅上升啊！

Picklestone