280年日本乾貨老店重新改建，以經典柴魚片繼續再戰百年！

1737年，在日本東京銀座附近的日本橋，出現了一間專門生產、販售鰹魚乾、海帶、香菇等乾貨的商店八木長本店，這些看似尋常的食品，其實是日本飲食的重要一環，在熬製高湯時不可或缺的的基本成份。如今，280年過去了，八木長本店也已經傳到第八代，為了慶祝280歲生日，八木長本店決定重新改裝。




改裝後的店面走的是工業風格，裸露的銅色水管或者成為燈具，或者直接延伸到洗手台成為水龍頭，十分具有現代感，然而建築師刻意保留了深紅色的色調，作為向原本的建築結構顏色以及鰹魚乾的顏色致敬之用，也象徵280年的傳統，並沒有因為代代傳承而式微。




負責改裝的建築師Jo Nagasaka解釋道：「我們以中密度的纖維板製作了木頭盒子，作為店內空間的陳設空間，盒子的顏色與商店本身走著相同色系，一個一個堆疊起來放著，創造出類似市場的空間。」


而位於店內中央、類似中島的大型銅檯面，自然成為往來客人們的焦點所在。檯面可以用來陳列商品，也可以和客戶進行解說、交易，店家還會定時舉行教學課程，向客人們解說如何利用店內的乾貨，料理出世界上最棒的高湯。




也因為八木長本店已經在地經營了兩百多年，早已與當地形成了緊密的商圈文化，即便四周被大型建築、便利商店所包圍，依舊屹立不搖，特別是在晴天時，店家會打開所有的門窗，向四面八方散發濃濃的美食誘惑，也歡迎著人們前來一探究竟。