去年在香港繁華的歌賦街，開設了一家簡樸風格的咖啡廳，白色的門框滲透出裡頭陣陣的咖啡香氣，而木頭、水泥、金屬和玻璃等元素，架構了都市快速步調中的慢活空間。如今同一個咖啡店品牌 NOC Coffee Co. 於港島德輔道西設立全新的概念店，依舊找來打造歌賦街店設計的建築工作室 Studio Adjective。
店內空間。
這次的分店裝潢更加工業風，天花板露出的管線、地上幾何的標線，加上大型白色金屬框配玻璃門的隔間，讓占地面積約 1,500 平方英尺的室內空間，妝點得素雅且寬廣。也是因為充足的店內面積，以及兩側的落地玻璃，恰好為咖啡廳提供良好的條件，可以規畫出炒豆區和存豆區。
右邊的炒豆區。
炒豆機放置於接近街道的位置，整個炒豆區四周由透明玻璃包圍，只要途經店家就能夠看見店內咖啡師的專業，裡頭的顧客也可以清楚了解存豆、炒豆、包裝、沖調等種種工序。此外，灰、白和木色的三種視覺基調，使得來訪的旅人能感受到輕盈的放鬆體驗，高身吧檯、三人座位及長檯區，無論一人或多人相聚都能怡然自得。
素淨的白色吧檯。
立體的牆上菜單。
長七公尺的咖啡吧檯選用白色人造石，與咖啡機本身的色彩毫無違和；背面掛牆的白色鐵網，則是呼應歌賦街概念店吧檯的不規則斜線條，加強了兩間店的一致風格。菜單由鐵片和白色金屬框製成，鐵片從門口廚房一路延伸至咖啡吧檯，使得整體設計更有連貫性。
地上的標線。
All photo via Studio Adjective
有機會到香港造訪此店的朋友，還可以注意一個小小的細節：Studio Adjective 為咖啡廳構思了貫穿整體空間的白色標線，並以咖啡豆圖案為點綴，顧客可以沿著標線被引領到炒豆區、存豆區、付款區或零售區等。記得專心欣賞腳下設計的同時，不要撞到拿著咖啡的其他客人喔～
【 2019.09.09 更新】
國外旅遊網站 Big 7 Travel 最近公布「亞洲 50 間最佳咖啡店」，透過網友愛店、編輯群推選出共 50 家好店。綁上最多的是日本 6 家，韓國、香港各 5 家，其中一家是第 20 名的 NOC Roastery。Big 7 Travel 形容，「走進這家咖啡店就像是走進 Apple Store 或是高級用品店。」而菲律賓、馬來西亞各有 4 家，越南、印尼、印度、中國、新加坡、台灣都有 3 家上榜，第一名是台北的 Simple Kaffa 。欲知其他榜上咖啡廳資訊，請上 Big 7 Travel 官方網站。
All photo via Big 7 Travel
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