手工麵職人林擠米台灣味沾麵溫暖開動！快閃 Daily by Draft Land 白日小酒館，品嚐麵條的酸、甜、麻、辣、鹹五味

Daily by Draft Land 2021 年 1 月特別邀約手工麵職人林擠米，在這間白日的小酒館內，推出一道冬日暖心的手工麵食料理。以「一碗日常麵裡的五味」為主題，在冬日時節裡，為忙碌的人們創造相聚的時刻。並在享用熱氣蒸騰、香氣滿盈的手工麵同時，感受到單純的幸福。
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應 Daily by Draft Land 之邀，林擠米以日式沾麵思維作為基礎，使用台灣在地熟悉親切的醬汁以及擠米自家製香味料搭配，濃郁馨香的雞白湯融合一切風味，詮釋酸、甜、辣、鹹、鮮，五種風味層次。期間提供兩種主餐，分別為口感紮實、風味狂野濃郁的 糖燻肋排，以及口感細嫩、風味溫潤雅緻的 昆布雞腿。



搭配 Daily 的飲品，無論是無酒精的輕鬆品嚐，或是帶點酒精的微醺品嚐，麵與飲的搭配，再次揭開 Daily 的 POP-UP 飲食新章！




2021/01/22 起至 02/07 連續三週，擠米的手作拉麵將於 每週五至週日 12:00－15:00 限時開賣。林擠米也將於開賣期間駐店親自製作料理，為各位冬日中獻上熱騰騰的暖心手作拉麵。


快閃菜單

｜主廚主食｜二擇一


糖燻肋排 $280

大塊肋排經過醃漬入味後，入火烘烤至九分熟，再以糖進行燻燒，將煙燻的風味進入每一個肌理。出餐前的炙燒，帶來第二層的煙燻風味。



昆布雞腿 $260

以昆布包裹雞腿肉，醃漬一夜，讓昆布的旨味完全進入雞腿中。再以低溫緩慢軟化雞腿肉，並再次的提取昆布鮮香，與雞腿肉香完全融合。出餐前炙燒，在溫柔中帶有微妙的炭烤香氣。


｜麵條介紹｜


使用「生麵糰」加半熟「燙麵團」手工製作而成，降低麵條吸水性，在烹煮過程中避免吸入過多水份，因而保有麵條捲曲的姿態與彈牙的口感，更妥貼的吸住醬汁風味。


｜湯頭介紹｜


以友善養殖著名的岩生築見高山放養雞之雞骨慢熬精燉，將骨頭精華完全燉煮至湯中，呈現美麗的乳脂白色。看似濃郁，氣味芬芳，但入口卻清雅簡約，尾韻回甘並帶有舒適的脂肪香氣。


｜基礎風味｜


酸：白兔黑醋 / 甜：自家製冬瓜水 / 鹹：永興白醬油 / 鮮：煙燻雞油 / 自家製青辣椒醬、擠米經典麻辣、山椒粉


飲料搭配推薦
G. Love is in the Air
琴酒、皮斯可、草莓、玫瑰康普茶，酸甜浪漫。

H. DayDreaming
蘭姆酒、杏仁、柳橙，柑橘調性濃郁酸爽。

J. Mangosteen Mate
山竹瑪黛康普茶、薑汁，暖身暖心。

L. Paochong Tea
包種康普茶、柚子、椰子、泰國青檸葉，療癒舒緩。


關於料理設計｜擠米
Nom nom 主理人 擠米，擅長直火、煙燻、厚工料理，以天賦型的直覺烹調、纖細型的風味調和、揉捏傳統與新潮的料理組合手法，創造共存纖細與粗野風味的料理男子。 擅長料理：油炸料理、手工麵料理、醬料創造




關於 Daily by Draft Land
這裡有一整片的落地窗，大多時候，會有舒服不刺眼的光線灑落整間店內。位於大安區的安靜巷弄內，Daily 持續在思考飲品文化的更多模樣，用調和、創新的角度，詮釋我們對白天生活的開放想像。

營業時間：週二至週日 13:00-19:00


Info｜Daily by Draft Land ╳ 擠米

日期：2021／01／22－2021／02／07
時間：12:00 - 15:00，每週五至週日
地址：台北市大安區四維路 76 巷 7 號（Daily by Draft Land）
● 低消為一份餐點搭配一杯飲品／兩杯飲品
● 現場候位，無開放訂位