【玩體驗】一日茶主人體驗：飲茶、奉茶、現作手工茶紙

樹火紙紀念博物館前的街道上人群來來往往，卻隱藏著一個鮮少人知的小天地，我走進館內直上四樓天台，角落一間由鐵皮原型包覆竹籐交織而成的竹院子，再過幾分鐘準備展演一場精緻「時令茶蓆」，茶主人將引紙為茶蓆並泡一手好茶，我則受邀作嘉賓，等待悠閒午後在嗅茶、飲茶、泡茶時光中度過。

這天太陽給得很夠力，熱氣逼人讓我一度逃亡到樓下展區內吹冷氣，在時間逼近下不得已又回到樓頂，在豔陽下傻呼呼的醞釀心靜自然涼情緒，心頭卻想著等會進竹院根本是一場酷刑。就在踏進竹院，陽光與入口交界處，說也奇怪，身體悶熱不適感逐漸退去，當下立即感受到竹材散熱降溫的效果開始發酵，茶主人一身白色輕衫更顯輕盈，眼前的茶席優雅恬靜，原本有點浮躁的我，不自覺被現場氛圍感染鎮靜下來，這是茶席無形的影響力。

人生履歷上第一次的茶席體驗就在進場後展開 (以後回憶錄又多一筆里程碑了)，心頭此時浮現拉鋸戰，興奮同時卻對奉茶、飲茶禮節一無所知而感到不安。茶主人國華在邀請大家入席後開始泡茶，今天的主角是翠峰地區的高山烏龍，我曾經從不少山友口中聽聞翠峰烏龍的魅力，有這麼一說，它的風味和回甘性凌駕於其它高山茶之上。

本文撰文：Pamcy



▲在尚未沖泡茶葉之前，細聞茶葉香撲鼻而來。



▲茶主人一派泰然自若端身正坐，從倒茶葉、注水、斟茶、轉壺奉茶等步驟都很細心專注，一氣呵成的流暢步驟，一次只做一個動作，瀟灑不拘泥，輕巧不花俏，舉手投足間彷彿都有他的優美與含意。



▲我小心翼翼觀察茶主與每位來賓的舉動，笨拙的我深怕一個不小心就成了千古永流傳的笑柄之一。我注意到茶主為每人奉上第一道茶時，會以眼神示意「請用茶」，面對左右位置手勢交錯不順時，也會以典雅姿態適度換手取茶。

「嗯… 這杯有點澀」
「我覺得回甘很長！」
大家喝完幾口開始感受高山茶湯的滋味。

我有點慌了，什麼意思，什麼是回甘？還回甘很長？好玄的用詞。

後來我輕輕提起眼前的茶杯，先聞聞高山烏龍香味，觀察茶湯色澤，感受手指杯中傳來的溫度，第一杯有些濃郁強烈，茶主說那是因為他習慣第一泡用高溫逼出香氣；第二杯香味稍微淡了，茶湯感覺更加柔和順口；第三杯雖然更清淡了，但每次的感受不同，味道卻留在口中不散，我才真正體會到茶湯含在嘴裡有不同層次的變化。

當下我突然開竅了，前後唯一的不同，我想大概是我從未真正靜下心來細細品嚐，就像白開水本身無味，以往我只是把它喝下去，當你心中平靜，慢慢喝也能感受到清水滑過喉嚨的甘甜滋味。



▲喝茶不再只是著重口感，情境氛圍也馬虎不得。茶席的布置也是一門學問，茶席就好比茶主人的畫布，美感不是來自豪華器具、飾品，而是在於巧思和品味。茶主人國華特別在竹院裡使用藍色漸層紙作為茶席，以紙代替布，以湖水為主體，營造在水面上幽閒泡茶的意象景致，襯托出茶具的美好，提升品茶的層次。



▲即便是一個簡單花器就具足了美感，茶主無意間在花市發掘到這株無名湖水藍小花，不只和紙席相搭，分開的枝椏和花瓣格外讓人感到驚奇與喜愛，和茶席相輔相成，充分流露茶主人內在的涵養，別有一番風味啊～



▲泡完第一席之後，國華提議交換位置，第二席由我接班茶主人。

頓時腦中一片空白，好像進入另一個次元，不習慣一堆眼睛直看著我，全身上下非常緊繃，腦中只忙著記住流程，卻忽略了壺蓋因為注水太多溢出來，舉起茶壺的手突然覺得沈重不停顫抖，好像那只搗蛋的茶壺跟我有仇似的。

「如何？你覺得泡得茶味道怎樣？」、「坐那位子壓力很大吧？！」國華問著。

「我… (抖音) 我… 我覺得這泡特別難喝」我苦笑持續顫抖。

卸下茶主人身份的國華在互換位置後，話變多了、笑容也多了，「坐那位置的人緊張喝到沒味道是正常的」，在席下的他一派輕鬆得意地笑著，有可能也是在安慰我，讓我心頭好過一點。我相信茶的口味、香氣、色澤等能反映茶人自身的狀態，茶主人和來賓間也會形成一種能量，我們會受國華影響，放慢自己呼吸，以茶養心，不自覺也會慢慢靜下心來喝一杯茶。



▲結束一個多小時的品茶時光，泡完的茶葉不浪費，融入紙漿纖維裡又是一張散發出淡淡茶香的手抄紙。



▲帶著茶葉回到一樓小小的造紙廠，工作人員正教我們如何製紙。

關於手抄紙 (也就是所謂的手作紙) ，我一直對「抄」這個字有所不解，「抄」看似和作紙沒有任何關連，其實在古時候「抄」即是「撈」之意。上圖的篩網稱為「抄網」，顧名思義就是將裝有紙漿和細碎茶葉的水槽均勻攪拌，將抄網斜放入水中輕輕地左右搖晃「撈」起，大概經過一兩次重複動作就能定型，如此紙漿就能薄薄一片、平均的分佈在網上。

想要做帶有完整茶葉的手抄紙，可以像我一樣隨性抓一把茶葉丟入水中，閉上眼睛撈起，不過我的伙伴們都非常堅持講究，不撈起漂亮的茶葉形狀絕不罷休 XD



▲造紙的過程比想像中還要簡單快速，從撈紙到烘乾過程大概 20 分鐘就完成。

(左上) 將剛成型的紙漿用厚紙拍打壓乾，把多餘水分排出
(右上 / 左下) 小心翼翼撕起
(右下) 將手工紙放在高溫機器上烘乾，用鬃刷將紙刷平，刷過的痕跡帶有一絲絲紋路，是手抄紙最好的證明。



▲左下角的不完美，是在撕起過程中不甚失手的小缺口，不過我倒是滿足開懷的很，這才是真實的我嘛！還有那不均勻的茶葉分布，完全沒有牌理的隨性浮游，全靠烏龍兄們自由意志決定他們想要在哪居住。這讓我想起有人會用茶葉渣算命，不知道這樣的佈局可以解析出我什麼性格來？！

就是這些小小的不完美，一起組成手抄紙的完美。剛造好的茶葉紙，彷彿能摸到它的表情、紋路和肌理，細緻與粗粗的觸感同時並存，透過紙張傳來淡淡的烏龍香氣，一場紙與茶席結合的藝術饗宴從未結束。



這不是體驗，倒像是一般午後的日常，生活就是這樣簡單，心靜了，一切就平和了！

腦袋瓜開始運轉盤算個人第一次的茶席地點，我想，就選擇在我最愛的某個深山處吧！以天為景，以土為席，隨身攜帶的鋁製野營鍋就是我的茶壺，把自己調成與山林同樣的頻率，與自然對話、與茶對話、與心對話，當心專注於當下，也就沒有多餘的心分給雜念了。


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