【夏日便當企劃】清爽日式蔬食紫蘇飯糰便當

颱風天還是老老實實地待在家做便當。

身為一個上班族，週間外食令人膩煩，而且青菜攝取不足，假日想要設計一款蔬食便當時想起了紫蘇，它獨特的氣味帶點清涼的感覺，和肉類搭配十分解膩，也很適合暑氣蒸人的時候！

選幾片葉形完整的捏梅子風味飯團，搭配幾樣蔬菜和水煮蛋，是款舒服的便當。

雖然是蔬食便當，也不能只是塞滿青菜就算了，用保鮮膜捏了南瓜茶巾，煮到六分熟的水煮蛋要搭配塔塔醬，玉米筍本來就甜美，川燙即可。

休日無肉，順便調節一下因為炎炎暑日凝滯的胃口。


   –夏季的紫蘇飯糰便當–

【食材】

–紫蘇飯糰–
市售梅子飯糰風味粉 適量
白飯 1碗
紫蘇葉 3片

–塔塔醬–
洋蔥碎 20g
酸黃瓜 5g
美乃滋（Q比）適量

–南瓜茶巾–
南瓜 20g
美乃滋（Q比）適量
胡椒粉與白芝麻 適量

–副菜–
川燙玉米筍 適量
小番茄 適量
水煮蛋 　1顆
 

【做法】

–紫蘇飯糰–
把梅子風味粉加入剛煮好的白飯中拌勻，雙手沾水捏整成三個橢圓形，包上紫蘇葉，在表面壓一下讓葉面能黏貼在飯糰上。

–塔塔醬–
所有材料拌勻，裝入小瓶子裡。

–南瓜茶巾–
南瓜蒸熟放涼（最好放入密蓋容器裡蒸煮，以防水蒸氣跑進去，南瓜泥會變得水水的唷）加入美乃滋搗成泥狀，舀一匙南瓜泥放在方形的保鮮膜上，四邊拉起往上收攏，旋轉後攤開就是一顆茶巾了。放進小的矽膠分菜模，撒上一點胡椒粉與白芝麻裝飾。

【組裝】

便當盒裡先放入飯糰，接著挨著飯糰放入南瓜茶巾、水煮蛋與塔塔醬，剩下的空隙用玉米筍與小番茄填滿即可。

★ 便當要滿一點，空隙不要太大看起來才會美味。
★ 水煮蛋可以自己控制想要的熟度，蛋與水一起煮滾後算六分鐘就是六分熟唷。
 

Talk Less，朝九晚六的上班族，喜歡以畫面將手做甜點和日常飲食記錄下來；週末的攝影與烘焙是生活的必備。部落格/臉書