尋尋覓覓好鐵鍋？堅韌質輕抗生鏽－日本 FD STYLE 輕量單柄鐵鍋！

創意雜貨 2018/05/28 By 火圈男

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「每個愛料理的人都該有把鐵鍋！」

如此傳統的料理器材在近幾年來成為一種風潮，但這可不是大家閒來無事一窩蜂，或是破盤下殺一直搶。而是因為傳統的鐵鍋經得起長時間考驗，累積了大批忠實愛好者，進而再次累積好口碑，使得許多人在採買新鍋具的時候，都選擇投「鐵鍋」一票。

不過鐵鍋產品百百款，主要分類也至少有三種，今天大編要帶各位認識的是比較容易上手又兼容各種優點的「生鐵鍋」。而且這次不只是介紹傳統的生鐵鍋，還要連大家擔憂的各種缺點一併提出，看看全面進化的「日本 FD STYLE 輕量單柄鐵鍋」是如何解決的。

傳統生鐵鍋是以鐵碳合金製成，碳含量相對較高，所以均勻導熱效果好，中小火就能達到理想的料理溫度，省下不少烹調時間；而保溫效果好，讓慢火燉煮的食物可以更加入味，熱能不逸散也意味著省下更多能源與費用。

若以平底鐵鍋而言，還有適用多種熱源的優點，電磁爐、瓦斯爐、炭火爐、鹵素爐、電陶爐全都能和它當好朋友。但得稍微注意的是大多數的生鐵鍋都都會以木頭、竹材等耐熱材料做鍋柄，因此是無法像鑄鐵鍋一樣整把放入烤箱加熱。當然伴隨而的好處便是使用情境更加輕鬆，不用擔心燙傷，握持手感也更順手。

此外還有料理功能性強，細火慢燉、煮、燜、煨、煲、焗都能一把搞定不囉嗦；也有許多報導指出用鐵鍋料理是新健康新美食的選擇，因為它能使油佈面薄而廣，減少烹調時的油脂用量，並且鎖住原味與封存營養，且不含鐵氟龍等讓人產生食用疑慮的添加塗層，反倒是鐵鍋會釋放出微量鐵離子溶入食物內，補充人體所需，吃出美味與健康。

傳統生鐵鍋優點那麼多，來自日本新潟生產打造，由設計師萩野光宣（Hagino Mitsunobu）領軍的「FD STYLE」當然能全部好好維持，一個都沒有少。但是！傳統生鐵鍋的各種缺點，可就是 FD STYLE 品牌透過新舊技術融合，希望能大幅改善的狀況，這就來看看其中到底有什麼奧祕呢？

重量好沉拿不動？

「鐵鍋」二字在許多人的腦海中就是笨重的形象，生鐵鍋動輒 1、2 公斤的重量，更不用說鑄鐵鍋 3、4 公斤也是稀鬆平常。FD STYLE 為了大幅減輕使用者手部的負擔，透過透過專業的鐵輪機滾壓一體成形，使鍋體更輕盈薄韌。像是一般家庭常用的 24 公分寬深鍋僅 870 公克重、20 公分淺鍋的 620 公克才比寶特瓶飲料多一點重量而已。

★ 鐵鍋生鏽好難養？★

來～各位同學，這題記得打星星！老師會不會考，不過這可是 FD STYLE 最自豪的專利技術「OXYNIT」，也是讓許多使用者讚不絕口的最大原因。原來 OXYNIT 開發的過程正是為了解決鐵器容易氧化生銹的缺點，為鐵施加了「氮化處理」、「氧化皮膜」兩項表面處理。使得鐵鍋能擁有以下五大特特色：1. 更加抗鏽抗氧化、2. 更好親油不易沾鍋、3. 清潔清洗更容易、4. 鍋具重量較輕、5. 表面硬度較高。

所謂「氮化處理」是指在鐵加熱時使氮氣浸入鐵鍋表面，使表面硬化與毛細孔細緻化，如同古代日本刀劍師父製作武士刀時，藉由高溫段造將空氣中的氮浸入刀表面，使其表面更加堅韌的技術相當。有趣的是使用者在家使用的時候，表面氮化堅硬的效果仍會持續發生。

而「氧化皮膜」則是透過水蒸氣的再加工處理技術，使鍋具表面生成保護層，日常使用下不易氧化生鏽，這也是參照古法耐鏽處理的傳統技藝。但也還是要提醒大家，即使是進行了這兩樣處理，可以大幅降低氧化的機率，仍然無法達到 100% 防鏽。不過也別太擔心，若真的遇到生鏽狀況，只要用刷子輕刷，加水煮沸後倒掉，以小火烘乾，降溫後抹上薄油就能跟新的一樣了～

開鍋漫長好煎熬？

補充說明一點，因為這也是傳統鐵鍋最常被提出來的缺點之一，而這一切就隨著剛才提到的專利技術 OXYNIT 處理下迎刃而解，大幅縮短時間與步驟，只要按照裡頭所附說明書，就能輕鬆開鍋完成，新手也不用擔心。

FD STYLE 的設計理念一直以來把實用性擺首位，因此講究每個細節，希望所有品質與使用情境都能完美呈現。而造型設計上依舊同樣用心，簡約洗鍊的外型令人耳目一新，希望追求宛若精品般的整體質感。如同剛才所提，FD STYLE 旗下作品皆在日本新潟生產，結合了當地職人精湛的傳統工藝技術與現代化的新穎設計概念，打造出獨樹一幟的強烈風格，多次榮獲日本 Good Design 大賞、德國iF設計獎、與《 Wallpaper 》雜誌最佳家居設計提名的肯定。

如果你也正在尋找一個適合家中的的鍋子，卻苦思無法面面俱到全都顧，質感細節都滿意的話，不如考慮給「日本 FD STYLE 輕量單柄鐵鍋」一個機會，把它放到考慮清單中吧～

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