日本素麵老店玩創意，今天要煮什麼口味的「蠟筆」呢？

素麵是一種用麵粉製成的極細麵條，通常會搭配沾醬冷吃，在炎熱的夏天中，當成正餐食用，連身心都會跟著沁涼下來。在日本，通常素麵都是白色的，除了愛媛縣的五色素麵除外。愛媛縣的五色素麵使用天然色素，將麵條染成粉色 ( 李子 ) 、綠色 ( 抹茶 ) 、黃色 ( 柚子 ) 、橘色 ( 伊予柑 ) ，素雅的色彩，無論是吃起來還是看起來，都非常清爽無負擔。


而說到五色素麵，就不能不提到愛媛松山的百年老店「五志喜」。五志喜成立於 1635 年，原本他們所製作的素麵，都是傳統的白色素麵，但傳到第八代時，傳人的女兒某天在當地的伊豫豆比古命神社，看見五色細線纏繞在他的木屐上，而被那美麗的畫面所吸引，回到家後，他建議父親應該如法炮製一番，而有了今天我們所看到的五色素麵。通常我們一提到食用色素，想到的都是不健康的化學添加物，但是五志喜百年來製作素麵時，堅持使用天然添加物，因此消費者可以吃得非常安心和放心。



今年初，五志喜推出了 Iro Iro Somen  (中文是「很多很多素麵」的意思)，幫傳統的五色麵再加了兩個顏色，分別是藍色 ( 梔子花 ) 和灰色 ( 芝麻 ) ，七種顏色的素麵分別綑成一束束，裝在盒子中，看起來就像蠟筆一樣，非常討喜。不過......好看歸好看，千萬不要只拿在手上把玩，而要記得吃下肚啊！


五志喜 Goshiki-Soumen