星巴克日前宣布，將進軍咖啡文化淵源深厚的義大利，首站米蘭店將於 9 月 7 日開幕，終極目標是在義大利各地開設 300 間分店。咖啡從 16 世紀在義大利開始發展至今，已逐漸形成當地特有的生活文化，甚至不少咖啡迷認為，真正的 espresso 或是卡布奇諾的味道，與連鎖品牌販賣的咖啡差異極大，所以這個來自美國的咖啡小巨人，真的有辦法征服咖啡的祖國嗎？
嗯......目前看起來，星巴克應該沒打算硬碰硬，而打算走分散風險路線，店內除了供應咖啡外，還會推出糕點、冰淇淋和義大利餐前酒，用義大利人的其他飲食習慣，來吸引顧客上門。
星巴克挑選試水溫的地方，位於米蘭大教堂附近的 Grandiose 廣場，根據星巴克 CEO Howard Shultz 的說法，這棟歷史悠久的建築，具備著細緻的設計和對義大利民眾和咖啡文化的尊重，由於米蘭分店同時也是星巴克第三間烘培工坊（Reserve Roastery），因此這間分店會像上海分店一樣，提供消費者一個體驗咖啡烘焙過程的專屬空間。
要成為真正的義大利式咖啡館，烘焙咖啡豆用的設備自然不能馬虎，為此，星巴克繼續與當地一間歷史悠久的咖啡製造公司合作，使用 6.5 公尺高的銅鑄桶，這也是米蘭建築與設計常用的材質。
在這裡，消費者可以以 360 度無死角的角度，在每個烘焙過程中會使用到的機器旁，近距離觀察咖啡烘焙的工藝過程，從烘焙到冷卻，然後進入除氣室、包裝線，對習慣站著喝咖啡、喝完就走的義大利民眾來說，也許會有些目不暇給，但從另一方面來說，這種開放生產過程的方式，也是贏得義大利民眾信任、證明自己不只是會賣咖啡、還會烘焙咖啡的最好方式。
星巴克米蘭店的地板走著馬賽克風格，使用 Candoglia 地區特有的粉紅色大理石，手工打造成北義特有的帕拉第奧建築風格，這種粉紅色大理石過去只會用來興建教堂和廣場附近的建築物。此外，星巴克還首次打造了用大理石當成酒吧桌（源自於托斯卡尼），用來仿效米蘭四處可見的 Espresso 吧。
而為了成功打入義大利市場，星巴克最聰明的作法，就是向義大利展現出自己對義大利文化的了解。除了咖啡和建築設計外，這座咖啡烘焙工坊開闢的 Arriviamo 酒吧區，以義大利餐前酒為發想，提供了各式雞尾酒，而店內的 Prinici 麵包店區（這是一間致力於傳統技術的米蘭麵包店）和 Affogato 站，則是另一個貼近當地飲食文化的嘗試，Affogato 是一種在咖啡中加一球冰淇淋的特別甜點咖啡，當然，要說它是咖啡甜點也非常貼切喔。
這些不同的元素是否真的能帶領星巴克征服義大利，還是反而讓人忘了咖啡的本質，可能還太早評斷，至少義大利國家咖啡協會（Italian Espresso National Institute）總裁 Paolo Gadalet 對於星巴克決定進軍義大利的決定，感到非常歡迎，因為他認為就算星巴克所提供的咖啡，不是義大利 Espresso，但仍然是味道不錯的咖啡。至於其他義大利人是不是也這樣想，就讓我們拭目以待吧！
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