【長知識】你說我的酒裡有甲醇！那還到底能不能喝？

TGIF！好週五，不喝嗎？（理性飲酒）

幾杯黃湯下肚後，最適合大夥一起打嘴砲，但如果你的酒杯裡有新聞上常說的..嗯..甲醇，這..還能喝嗎！？

首圖來源：Z編親調的Sidecar.    Photo credit : LiFe TEAM. CC BY NC ND 2.0



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如果你是小朋友看到這篇文章，告訴你其實這些東西超難喝的！

雖然喝酒不是一件，嗯，非常好的事，但許多時候你就是避免不了(像是半夜的鹽酥雞誘惑)，不論是在 Shot,shot,shot,shot,shot 的音樂下，或是在微光裡的鋼琴聲陪伴下，適量且理性的酒精總能帶來許多開心的時光。

由於酒的利潤極高，自然吸引許多不肖商人製作假酒販售，而我們最耳熟能詳的，莫過於使用工業用酒精，而導致飲用者失明的案例。(工業用酒精也就是甲醇，原文為 Methanol 或 Methyl alcoho，化學式為 CH3OH，是結構最簡單的醇類)，也因此，只要一聽到甲醇，大家便會立刻聯想到假酒，而感到....怕怕的。

但你知道，即使在一般的酒中，也含有甲醇嗎？



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欸欸欸，先別急著開冰箱丟酒啊！

不論是釀造酒或蒸餾酒，雖然酒精的主要成分都是乙醇（原文為 Ethanol，化學式為 CH3CH2OH），但在發酵的過程中或多或少都會產生一些甲醇，在專業酒廠中，可以透過蒸餾溫度的控制去除，因此技術上甲醇是可以被去除的！（揮發溫度較低），而私釀酒由於缺乏標準的品質控管過程，也就比較容易有甲醇含量上的顧慮。



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既然如此，為什麼還會有甲醇！不是都該揮發掉了嗎？

回到 Po 總編常說的一句話：「一切都是濃度的問題！」酒廠當然有他們專業上的考量，畢竟他們可能比任何人都不希望自己的產品上新聞(廣告除外)，酒廠保留些許甲醇主要有兩個因素，首先，純度提高代表著產量下降，這對一次生產不知道幾千幾萬桶的大酒商來說可是一筆巨額的損失；第二，微量的甲醇可以讓酒的風味、色澤和香氣更棒，因此他們必須在美味的兩難間找到一個平衡點（乙醇其實也算是種毒素，所以只喝乙醇沒有真的比較健康 XD）


附上在臺灣的菸酒管理法中，對酒類含甲醇的含量規範供大家參考

一、葡萄酒、白蘭地、葡萄蒸餾酒每公升（純乙醇計）含量二千毫克以下。
二、水果渣蒸餾酒、葡萄以外之其他水果釀造酒及蒸餾酒每公升（純乙醇計）含量四千毫克以下。
三、Tequila 龍舌蘭酒每公升（純乙醇計）含量三千毫克以下。
四、啤酒類、穀類釀造酒類、其他釀造酒類、威士忌、白酒、米酒、其他蒸餾酒、料理酒類、食  用酒精類每公升（純乙醇計）含量一千毫克以下。
五、再製酒類中甲醇之含量，應符合所使用酒精、釀造酒或蒸餾酒等基酒之甲醇含量規定。
六、其他食用酒類每公升（純乙醇計）含量一千毫克以下。


理性飲酒，不要拼酒，醜態百出可是好好笑的！


By 決定為自己的冰箱再添一瓶 Tequila 的 Zn.