台北「永心鳳茶奶茶專門所」亮點！以鍋煮奶茶為主的復古台茶空間

美食名片夾 2021/03/26 By IanLiu

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精緻台菜小時配著茶香特調珍珠奶茶，夠台味外也夠新潮。繼北中南五間分店後，秉持台食台茶精神的「永心鳳茶」，如今再度插旗台北信義區微風南山艾妥列二樓，打造全新副牌「永心鳳茶奶茶專門所」微風南山艾妥列店，將鍋煮奶茶提升為主角，搭配經典冷泡茶款、手作甜點、南台灣口味的碗型台式料理，並綴以奶茶色、大地色、藕粉色為主軸的風格空間！

以鍋煮奶茶為主的奶茶專門所
從永心鳳茶、心潮飯店再到全新登場的奶茶專門所，三間分別佔據信義區的美食品牌各有特色。而這回則將主角聚焦在鍋煮奶茶，但可別以為是間隨處可見的手搖飲店，對永心鳳茶執行長薛舜迪來說，從小熱愛鍋煮奶茶，擅長提升台菜價值的他，在這回展店計畫裡，不想只侷限在製作不同口味、甜度的奶茶，而是用以「奶」入茶的方式，讓奶茶本身能有多層次，讓品牌發揮到極致，並且用好味道吸引各路民眾才是上乘之道。

茗璐邸特調，茶底使用三種台灣茶葉浸製，茶香濃郁、口感醇厚 ;凍頂烏龍奶蓋與梨山烏龍奶蓋，前者帶有熟果香氣的炭焙味、後者則清甜鹹香，讓人品味得到奶茶香不同韻味。

復古色調台茶沙龍
儘管以奶茶為主，不過空間倒是刻意調低少女粉味，而是佐以奶色、粉藕、磚橙和大地色等相對低彩度不奪目的色彩，讓人有如走進一杯鄭慢火熬煮的奶茶，等待隨時間沉澱而來的茶香滿溢。

綜觀整體室內設計，為了呼應奶茶主題，空間以粉大地色調為主，注入大量奶茶色，讓空間視覺溫柔而流暢。設計元素承襲永心鳳茶集團的本心—台日混搭與復古風情，運用大量的溝面磚，讓光影的收放更有層次、立體面多變而觸感堅實。地面使用大量的台灣白石材，縫隙填上粉色水磨石，讓大面積的地板放眼望去，都好似走進台灣早期富貴人家。

空間配置上，為了相應微風南山艾妥列原本既有的自然光線，這次也特別開闢茗璐邸溫室，在陽光、植栽的環繞下，啜飲一杯濃郁柔滑的奶茶，全心沉浸在奶茶宅邸的陽光普照之中。而本次亮點還有翻玩Milk Tea Mansion日文諧音的「茗璐邸」溫室空間，懷舊沙龍風情塑造店中店巧思，勢必成為打卡熱點。

台式碗型料理、聯名特調
除了茶飲品外，奶茶專門所也少不了以台菜為基底的品牌招牌美味，考量周邊上班族群市場，以大碗型態祭出各式麵飯。有改良版的辣味三杯雞飯，雞腿用三杯醬汁醃漬並去骨，方便顧客食用品嚐 ; 南台灣口味的煮魚肉燥飯，採帶皮帶油的豬前腿肉，切小丁後滷製，油香的滋味非常下飯 ; 帶點辛辣的麻婆皮蛋豆腐燴飯，將豬絞肉煸香後再加入豆鼓、豆瓣醬等醬料，與豆腐一起拌炒，炸過的皮蛋丁也讓口感更豐富有層次 ; 還有海鮮鍋燒意麵，麵條選用南部炸過的意麵，加入去殼的白蝦，湯頭清甜鮮香，不定期會想念的滋味。

而本次品牌也與「方圓一脈」玩聯名，選用兩款方圓一脈代表性的茶品 - 如果紅茶與如果美人。如果紅茶使用台灣梨山茶區的青心烏龍製作，採友善農法及小綠葉蟬著涎過的茶葉，將整片原葉揉製成球型茶葉，其製程比一般紅茶來的更加繁瑣細膩，使風味更豐富鮮明，其香氣更有層次，無論熱泡冷泡皆可品嚐到蜜香、玫瑰花香、堅果、可可、麝香葡萄與熱帶水果等香氣。

如果美人則為精選台灣茶菁製成的白毫烏龍，每一泡都是飽滿的花蜜香氣，茶湯軟甜、口感滑順，帶有細緻的玫瑰花香，尾韻是迷人的熟果香調；冷泡是層次細膩的花香、蜂蜜香。未來也將推出聯名奶茶，融合方圓一脈台灣精品茶的細緻工藝，讓品茗更臻馥郁。