在如洞穴般的有機環境內用餐，是什麼樣的感受呢？日本建築師石上純也所操刀，位於日本山口縣的洞穴旅宿餐廳maison owl，或許很值得大家前來一試。
「有機」是石上純也作品最大特徵，實驗性十足的建築，穿插著看似無法實現的詩意，本次maison owl亦是如此。業主希望能夠設計出一間隨時間增加「重量」的建築，有著自然粗糙的純樸外表，反映著美食的本真，但這間餐廳同時也需要具有房子的概念，好繼續傳承給後代子孫，「就像一萬年前已經存在著，一萬年後也還會存在。」
在這樣的概念之下，石上純也將精緻的餐廳與溫馨的家庭住宅和諧的融為一體，北面是餐廳，南面是住宅旅宿，透過三個庭院分隔開來，餐廳開門時，客人進門就像邀請朋友到家裡做客一樣，如果有特別的人，甚至可以進一步邀請他們留宿，而餐廳關門後，大廳就搖身一變成為消遣或是孩子學習的地方。至於美食則邀來法式餐廳restaurant noel主廚平田基憲擔綱主廚。
為了展現有機的特色，以及業主對於「重量」的要求，建築團隊以土壤作為澆灌板模，在挖開的空間中灌入水泥，作為主要結構體，最後再固定上玻璃，以創造出室內空間，完成後，整間餐廳看起來就像是自然形成的洞穴，隱藏在岩石拱頂之下，要穿越洞穴隧道才能抵達。原本在混凝土固化後，建築團隊有意將泥土洗掉，露出灰色的混凝土結構，但是土壤的「加持」下，反而加深了洞穴的氛圍，因此建築團隊最後選擇保留土壤，用這個新的形象來設計這座建築。
在設計內部空間時，建築團隊使用3D圖像來視覺化設計圖紙與實際結構之間的差異，沒想到在重疊的差異中，意外發現「新的空間」，進而使得設計團隊修改了設計，包括玻璃件的放置和數量、家具的布置和尺寸等等。
整個建築過程，雖然有很多有條不紊的規劃與計算，最後卻似乎是由一連串不精確的現場事故所引發的思考與接受所主導，依照結構來確定設計，如此翻轉、倒置的過程，或許也算是「有機」的另一個特色，在模仿自然的過程中，如實的遵從了自然發展的不可預測性，也讓人更加好奇，在如此自然有機的環境中，會享受到什麼樣的美食呢？
地址：日本〒755-0086 Yamaguchi, Ube, Nakaube, 字西山1677-1
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