「TERRA by the sea」土然巧克力淺水灣店！風味巧克力甜點、輕食遇上湛藍海景

美食名片夾 2023/05/08 By IanLiu

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台灣Bean to bar巧克力品牌「TERRA土然」，以親自挑選原豆、親手製作巧克力磚為基礎，延伸至甜點、飲品與餐食創作，期待藉由不同的表現形式，詮釋產區巧克力的風土特色。繼宛若熱帶雨林的TERRA土然溫州街旗艦店後，在今年初夏之際進駐新北三芝開設「土然巧克力淺水灣店 TERRA by the sea」，不僅能夠一覽淺水灣無敵海景，更能享受到巧克力富有溫度並充滿探索趣味的絕妙滋味。

沿海地帶的可可風味
有別於TERRA土然巧克力溫州店的呈現，褪去巧克力博物館印象的淺水灣店TERRA by the sea，彷彿是博物館內一座供旅人休憩的咖啡廳，明亮且親切自然，TERRA 土然巧克力主理人楊豐旭Danny分享道，「可不可以讓巧克力也成為人們的日常？這是成立土然這個品牌時，我最衷心的盼望。」

因為一場員工旅遊讓Danny對這片海景一見鍾情，很快便決定要將土然種子播種在此，「我對大海是懷念的，是嚮往的。想要一邊看海景，一邊享用最棒的巧克力，去年我許下了這樣的願望。沒有神燈可以擦，頭髮、體重倒是擦掉不少，好不容易，土然巧克力淺水灣店就這麼擦出來了。」曾在加勒比海與海地住居的Danny說道。

與溫州店暖色土地風情空間不同，臨海的TERRA by the sea自然是走海味路線，原先瑜珈教室空間一夕變成擁有可以觀海的大面窗景，到襯托沁涼氣息的海藍色空間，無不讓人心曠神怡。店內餐飲和溫州店供應產區略有不同，與海有連結關係的產區多數歸屬於此，因此招牌氮氣冰巧克力與熱巧克力飲，諸如厄瓜多、海地、索羅門群島等地最完整的風土，悉數被封存於巧克力飲品與搭配的片狀巧克力之中，各自彰顯鮮明的產區特色。

甜點型態亦大不相同，TERRA by the sea選配不同的產區巧克力製作，常溫保存的旅行者蛋糕、瑪德蓮選用 TERRA 土然的巧克力配方豆，軟蛋糕挑選了坦尚尼亞的單品巧克力，戚風蛋糕揀用祕魯，而蔚為話題的巧克力巴斯克則是印度，藉由甜點各自表述的相異口感質地，強化產區的風味表現。

「TERRA by the sea」土然巧克力淺水灣店！風味巧克力甜點、輕食遇上湛藍海景

以巧克力講述巧克力之外，TERRA土然也善以咖啡飲品講述巧克力，淺水灣店獨有的可可氣泡飲料，轉譯自盛夏時節受歡迎的西西里咖啡，將可可茶過濾後加入二氧化碳作為氣泡基底，搭配台灣檸檬與 PEG Coffee 的配方咖啡，柔和的柑橘調性與堅果尾韻平衡接壤，展現了西西里咖啡截然不同的嶄新樣貌。

串起海味的社區情誼香料巧克力配咖哩登場
TERRA by the sea不僅限於單品巧克力延伸至甜點與飲品；也特地選了Liao Studio有料革製設計所與九土，期待九土的陶器瓷皿與有料革製設計所的皮革，完整大家對於巧克力的質樸體驗。

餐食部分，TERRA土然攜手雷咖哩，推出香料雞肉咖哩佐麵包，雷咖哩鼎鼎有名，附餐沙拉也不容小覷，選用自家菜園栽植的芝麻葉，搭配三芝在地農戶德安居的有機蔬菜。加入十數種香料的雞肉咖哩搭配佛卡夏，食用前再刨上與咖哩香料配方一致的香料巧克力，是喜愛巧克力的楊豐旭相遇喜愛香料的 Leslie，碰撞出的奇幻玩味旅程。考量到入菜的需要，特別製作了 85% 的香料巧克力搭配咖哩，65% 的單片香料巧克力則可以讓客人們購買回家享用。

巧克力之外，TERRA by the sea 也供應有香草茶，來自三芝香草園草很香的香草，會隨著三芝的氣候變化，調整不同的香草基底，搭佐在欉紅的果凝、當季果物，與香草茶製成的冰磚。

對TERRA土然而言，可可生活化還在實踐的路上，透過 TERRA by the sea的出現，讓巧克力成為海邊生活提案。溫州街的土然是都市的可可秘境，充滿著巧克力的變化想像；淺水灣旁的土然則是輕鬆寫意的可可綠洲，表達巧克力跟各種食物共享的美好，現身於整體的體驗，期待和每位相遇的人們分享巧克力與之互動的美好。