時髦又療癒的美式早午餐Middle 8 by Intro插旗新北蘆洲！發跡自2021年底落腳台北士林、以黑膠為主題的英式質感咖啡廳品牌Intro Kitchen，但Middle 8不賣炸魚薯條，而是延續Intro Kitchen 輕鬆迷人的音樂性，妙取「兩個圓形構成8」的巧思，主打美國紐約國⺠早餐「貝果」，既可純粹搭配多款甜香抹醬，也可依個人喜好挑選特製組合。
從Intro到Middle 8，以音樂元素定調與銜接Middle 8
為何叫 Middle 8？其實Middle 8在樂理中被定義為「橋段」，又被通稱為Bridge，在一首歌曲裡是只會出現一次的八個小節，整體而言扮演著讓聽眾心境暫緩，以便迎接下一次 主或副歌的角色。它或許不若 Intro 從開場就先聲奪人，卻在構成一首歌的完整時不可或缺，它是Intro Kitchen的子品牌，也是Intro餐飮版圖中不可或缺 的一塊嶄新拼圖。
「黑膠唱片」、middle 8 的「8」與「貝果」三者皆為圓形組成，以貝果作為Middle 8的核心元素，是巧合、是巧思，更是融合 Intro 品牌創辦人Tien與廚藝總監Lee的人生經歷後的成果。
Middle 8廚藝總監Lee，同時是位於台北東區、有著「被早午餐耽誤 的咖啡廳」Overeasy Coffee 共同創辦人。在美國，奶昔是極具代表性的飮品；而貝果在紐約，更是任何人都喜愛的國⺠美⻝，Lee回憶旅外時期感受到的氛圍，直說貝果可以做的變化太多了，光是抹醬就能有好幾十種，要搭配什麼樣的肉與蔬菜 都能自由選搭，回到台灣後，她才發現美式貝果文化並沒有成功地被建立起來。而具備料理與風味搭配專業的Lee，與致力擴大品牌概念的Tien 相遇後一拍即合，也因此催生 Middle 8。 
空間、美食亮點
Middle 8整體空間以白灰色為基底，搭配鮮豔多元的黑膠唱片選品，以及與店名數字8在視覺上有異曲同工之妙的黑膠唱片意象設計紋樣，並呈現在包材及杯器中，種種細節皆展現Middle 8相較輕鬆活潑的氛圍，也讓人得以掌握一手帶得走的⻝尙。
貝果搭健康穀物奶昔，打破美式早餐文化的油膩高熱量刻板印象 作為以貝果為主角的早午餐，貝果本身不能將就。由 Lee 領導 Middle 8廚藝團隊與烘焙坊合作特製的常溫貝果，以蒸烤箱烤製後賦予其鬆軟香Q的質地，單吃的麵香與嚼勁已很迷人。在⻝材搭配上，Lee 也將貫徹讓⻝材發揮本色，以及鹹甜平衡的理念。
特色風味抹醬也是Middle 8招牌特色之一。包含原味 Cream Cheese、黑芝麻、蓮花餅乾、鐵觀音、玄米茶共5種口味，可搭配6入的迷你貝果享用，一顆貝果多重滿足。其中最為推薦蓮花餅口味，不只是常見的Lotus Speculoos焦糖蓮花餅的變奏版，Lee特製的抹醬還吃得到蓮花餅顆粒 及煉乳香氣，一入口就能讓人感覺到療癒。
如果想要小份量，則有Middle 8廚藝團隊所開發6款風味各不相同的組合，其中 Middle 8 經典鱈魚塔塔貝果、奶油乳酪與鮭魚是萬年不敗的組合。如果週末想要吃得過癮， 則有「貝果大早餐」，將尺寸不同的大小貝果、太陽蛋、哈嚕米起司、煙燻 鮭魚、薯餅、培根、火腿、生菜、季節水果，以及特製味噌玉米筍炒菇集結成盒。
飮品部分，奶昔是來到Middle 8必點通常奶昔與漢堡是常人刻板印 的高熱量組合，但 Middle 8打破這個框架，用以搭配貝果的奶昔，是用牛奶、 香草冰淇淋及優格製作而成，沒有加入多餘的糖分，優格的酸香平衡了香草冰淇淋的甜，單吃就讓人欲罷不能。此外，還有野米藜麥、牛奶太妃糖、黑芝麻、白芝麻核桃口味4種口味可供選擇，是來到 Middle 8 不能錯過的品項。
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