在現在無比講究健康與養生的時代，色彩鮮豔的食物在台灣通常就代表著危險，古早的時候有吃完舌頭會變色的紅色魚片、藍色糖果和綠色飲料，在國外，鮮豔的色彩代表的含意很簡單，就是給人快樂。
Henry Hargreaves這位攝影師就以彩虹為名，拍了很多看起來超美麗的食物，只不過看起來吃完可能你的舌頭也變成了灰色吧！如果會一點後製的人大概可以看得出來有些照片其實是有經過後製的調整顏色，看起來才會如此鮮豔，因為真正的食物很難有這麼標準的彩虹色彩，當做藝術層面來看的話，也不會覺得那麼噁心了吧！
小知識：天然的色素主要來源有三種，植物、動物和微生物，而人工色素目前有八種，紅色六號、紅色七號、紅色四十號、黃色四號、黃色五號、綠色三號、藍色一號、藍色二號等。知名的色彩「胭脂紅」，指的是一種靠仙人掌過活的小蟲子，牠的體內充滿了美麗的紅色體液，而部分你正在使用的口紅、吃的紅色軟糖或是紅色的飲料，也都被適量的加進這種蟲子的體液。
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