Be.okinawa，把沖繩的美味打包帶回家！

除了藍天、白雲、夾腳拖,沖繩還有迷人的生活與食物！「Be Okinawa」、「好丘」、《好吃》雜誌聯合企劃「好聚。沖繩」活動，發起創意食譜比賽，接著好丘主廚與優勝者一同踏上沖繩的土地，與人相遇，用五感體驗當地事物，最後用料理人的方式，把沖繩之美打包回台灣！

主角介紹
好丘主廚 小寶
原本從事影像工作，因喜歡吃麵包，決定砍掉重練，成為一位料理人。負責好丘的餐點研發與食材選購，個性專注認真，總是能做出讓人感覺幸福的料理。

部落客 熊貓小姐
屬於愛微笑的暖陽系女孩，個性大剌剌還帶點孩子氣，幾年前開始動手做菜，沒想到一做便上癮，在這次食譜募集賽中將水雲做成米比薩的創意，連日本人都大呼精采！
 

去甘蔗田拜訪沖繩農夫！

下午三點，矮山環繞的甘蔗田，在這裡我們遇到有著爽朗笑聲的橫目家夫婦。

穿著標準農夫裝的橫目家夫婦，為小寶及熊貓小姐遞上茶，邀請她們坐在農地上吃黑糖，侃侃而談沖繩黑糖跟橫目家的緣分。

在大家舔著黑糖的時候，橫目先生拿出三味線，一派悠閒地彈奏起來，橫目太太也跟著節奏開唱，那是一種聽過一次就滲入心裡的樂音。

聽到三味線的音樂響起，甘蔗田的氣氛瞬間改變，從前沖繩農夫們邊下田邊唱歌，讓繁重的農務看起來一派輕鬆，這就是標準的沖繩風格

「歡迎來到沖繩農夫的休息時間。」橫目夫婦笑著說。原來，對沖繩人來說，辛勤工作之外，「空檔時間」也是很重要的，他們享受空檔帶來的好處，以橫目夫婦來說，農忙之外的休息時間，他們也是專業的音樂家，數次登上國際舞台。在這裡，同時做其他事的農家是很常見的，我也在公司上班啊。」無視大家的驚訝，橫目先生如此笑著說。

甘蔗農家、音樂家、上班族，他們不憑藉一件事定義自己，加倍歌詠人生。隨風搖曳的甘蔗，從採收到製糖，想必會經過好幾個「選擇自由」的農家們，如同沖繩黑糖從來不是單一的形狀，往後我們吃下一口黑糖，都會想起他們勇於選擇自由的強韌。

到沖繩婆婆家做客 和黑糖炸彈球一起微笑

知道台灣朋友要來家裡，洋子婆婆緊張得不得了，雖然已經做過無數次炸彈球，為求完美，前天晚上還特別試作，直到一切就緒。

一早，小寶跟熊貓小姐踏入洋子婆婆家，這是她們第一次來到沖繩的民家，塌塌米、掛軸、神壇，一切看起來就跟日本連續劇一樣。由於語言不通，洋子婆婆有點緊張，不過一旦進入廚房開始料理炸彈球，很快地，她們找到共通的語言。

擁有10個孫子的洋子婆婆，把小寶和熊貓小姐都當成自己的孫子，從製造麵團到油炸，每個步驟都仔細示範，兩位學生在旁用力點頭抄筆記，在關鍵的油炸時刻，小寶看到洋子婆婆忙著說話，沒去幫炸彈球翻面，急問！：「該翻面了吧？」洋子婆婆看著油鍋裡圓滾滾的炸彈球，告訴大家：「這個炸彈球炸得成功還是失敗，就是要看它會不會自動翻滾喔∼ 」，於是大家湊近鍋邊，看到炸彈球翻滾時，不禁像小孩般讚嘆「真的在滾耶！」。

洋子婆婆的配方式這碗裝幾杯水、取鍋裝半滿等等的，當我們進一步確認份量時，婆婆歪著頭說「傷腦筋，這個我也不知道耶~~」

在沖繩，不要求炸彈球要圓渾渾地完美無暇，他們在意的是讓麵團能夠「微笑」的功夫。「炸彈球就是要讓他裂開才好，你看，這樣看起來是不是像在微笑。」洋子婆婆如是說。
 

去沖繩的海邊走走，海水中的雲，守護沖繩人的健康

晴天時，沖繩的淺海是可見底的淡藍色，水雲就是在這樣純淨的海域生長。在每年 3 - 5 月的產季，沖繩媽媽們會前往海邊，在水深及膝或腰的海水當中採集天然水雲，料理成各式水雲料理。

沖繩料理被視為健康的代表，而水雲是沖繩料理當中極具代表性的食材。水雲外表看起來像髮菜，但是它更滑溜且有著彈牙的口感，富含鈣、鐵、維他 命、礦物質及食物纖維，更大量含有近年十分受矚目的褐藻糖膠，也因此水雲，有其他食材少見的滑溜滑溜。

參觀水雲養殖場

沖繩養殖水雲的技術也相當發達，先將「水雲帶」放到海裡，讓海中的小水雲附著後，再移至引進海水的養殖池裡，育苗等到生長到一定程度，再放回海邊讓它繼續生長，前後約需四個月。這種「暫時離家」的養殖方式，讓沖繩水雲的產量維持安定，不需等到產季，整年都能吃到安心的安全的水雲料理。

品嚐沖繩媽媽的涼拌水雲 漁人妻子們的堅毅料理

這一站，小寶和熊貓小姐到了「漁協婦人會」，三面落地窗的屋內充滿陽光，桌上料理一見便知是沖繩媽媽們的傑作。漁協婦人會是由一群漁夫妻子們組成的組織，她們熱情堅毅，平時忙著把漁獲拿到市場賣、或是練就一身切生魚片的技術，當丈夫出海捕魚時，她們成為守護家庭、守護陸地的要角。

並里清子以及渡久山州子女士端出好幾種水雲料理；涼拌水雲、水雲天婦羅以及水雲魚板。事實上，經過長時間旅行，大家抵達婦人會時，其實都略顯疲態，不過吃到並里女士的醋溜水雲時，恰到好處的酸味與水雲的滑溜嚼勁，似乎有趕走疲勞的功效，很自然地，大家開始稀哩呼嚕地吃著水雲，兩大盤不到一會兒就見底了！

涼拌水雲

她們倆老神在在看著小寶跟熊貓小姐大快朵頤，這時把棒球帽反著戴的並里女士帶點驕傲地說：「幾乎每個沖繩媽媽都有自己的私房涼拌水雲，怎麼樣？我做的味道不錯吧。這絕妙的比例只有我調得出來！」如此的自信，真不愧是撐起半邊天的漁協婦人們。

島上一盤初體驗 小規模的社會循環

沖繩由眾多的島嶼組成，每個島嶼的規模不大，也因為如此生態圈的各種消長，往往以都市人無法想像的速度，影響島上人們的生活。

守護沖繩海域的環保組織，比誰都了解這點。今天小寶跟熊貓小姐造訪此組織，首先進入眼簾的是一片一片芭蕉大小的葉子(事後知道這是月桃葉)，上面盛著各種精巧可愛的料理，一問之下，原來這是大受好評的葉子便當。

這個守護海的環保組織，為了預防田地的泥土流進海中，在田地周圍進行植林，讓植物擋住泥水，接著他們靈機一動，把植物做成商品，比方說用各種葉子設計葉子便當、花草茶等等，有些島上的婆婆還因此開始做起便當生意。

在環保組織的葉子便當上面，可以看到島上及海裡的食材，宛如整個沖繩島的縮圖，讓我們親身體驗到她們維持生態的用心是如何表現在料理上。

跟著香草職人吃花---雜亂無章的花園  不為人知的堅持

嵩西洋子，從她素淨的外表就可以感受到香草職人的堅持，到了她的小屋，更是有種與世無爭的氛圍。她非常熱情地招呼小寶跟熊貓小姐進入屋內，屋內是一排排的桌椅，據洋子小姐說，這裡也是她主持的料理教室。

洋子小姐講話就跟她的人一樣，給人舒服的感覺，她原來是會計師，經過人生一些令人措手不及的劇變後，毅然決然從事自己最愛的香草事業。「我常被人笑，妳的花園看起來也太亂了吧，但是啊，我知道它是以絕妙的平衡存 著。」洋子小姐講起她的花園，溫柔的外表下透露出一點平靜的自信。

她帶著小寶跟熊貓小姐走進花園，走到哪就吃到哪，「這個花可以入菜、那個草可以煮茶、這個的話能做精油」信手拈來都是她的經驗智慧。小寶跟熊貓小姐也學著吃花，無不驚訝花可直接食用，原來洋子小姐經過長年努力，已獲得有機栽培認證。

「維持平衡，不大量生產，吃食物的原味」，正是香草職人嵩西洋子的堅持，也難怪小寶說：我對香草職人的印象很深刻，倒不是她個人的關係，而是她代表了沖繩精神的放大版，吃自然的食物、吃食物的原味，並把它做得很有層次。

沖繩一盤上菜囉！經過這趟沖繩取材之旅，透過小寶跟熊貓小姐的詮釋，將旅程中的感動和體驗透過料理帶給我們，有興趣的話可親自到店面品嘗看看喔~


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