北歐盃咖啡烘焙賽冠軍陳志煌創立的咖啡品牌「Fika Fika」，向來是海內外美食愛好者的咖啡勝地，不僅獲選為亞洲 50 間最佳咖啡店，還是諸多美食家，像是東京米其林二星餐廳 Florilège 主廚川手寬康、日本食評家マツキー牧元等人，造訪台灣必訪的一站。12 月 25 日聖誕節，Fika Fika首度進軍話題百貨商場「遠百信義 A13。陳志煌表示，過去商場百貨邀約不斷，但都沒有讓他動心，直到遠百信義A13想將「台灣」、「台灣的世界冠軍」作為商場主軸才打動他。同為世界冠軍的吳寶春其品牌「吳寶春麥包店」就在 Fika Fika 隔壁。
劇場式空間 手沖菜單從風味挑選咖啡
跳脫複製既有咖啡店的模式，Fika Fika 遠百信義 A13 店從設計到商品，有著獨一無二的內涵與個性。全新 Fika Fika 遠百信義 A13 店除了延續品牌原有的北歐簡潔風格，以白色與木頭色作為主調之外，整體的空間圍繞著吧台而規劃，有高有低，就像是一個劇場。如此一來，把全場的焦點全擺在吧台，可讓顧客可以欣賞到沖咖啡、製作甜品時的畫面。
為此，這次新店採用的義式咖啡機 AREMDE 也兼具設計與拉近顧客距離的功能。一般常見的大型義式咖啡機，放在吧台上形成一道牆面，顧客也無法了解到沖煮咖啡的過程。AREMDE 由建築師、工程師和創業家所設計，僅只有一圈口字型，不但造型簡潔，符合 Fika Fika 的品牌精神，同時沖煮咖啡也一目瞭然。
除此之外，Fika Fika 遠百信義 A13 最顯而易見的莫過於用來咖啡紙杯上頭的圖案——一隻楚楚動人的巴哥狗手繪圖像，睜大的雙眼彷彿深情款款的望向凝視者。
陳志煌表示，這個圖像其實出自好友、橙果設計創辦人蔣友柏之手。近期開畫展的蔣友柏皆以動物為創作主題，這幅畫是他餽贈給陳志煌的。由於畫中的巴哥神情令人感到溫暖，於是，陳志煌便情商蔣友柏，讓他們將此圖運用在咖啡店裡。他說，「狗是人類忠實的夥伴，日日都陪伴在主人身邊。而我們也希望，Fika Fika 的咖啡也能夠同樣給予人溫暖的日常陪伴，無論什麼時刻、好心情壞心情，來杯 Fika Fika 的咖啡就能讓人感到療癒。」
吃的拿鐵，有味道層次的咖啡霜淇淋
首次進駐百貨商場的 Fika Fika 在菜單設計上也跳脫既有思維，開始賣起霜淇淋。陳志煌說，一直以來，他和太太兩位咖啡愛好者都吃不到好吃的咖啡霜淇淋，過於奶味的霜淇淋完全感受不到咖啡的層次。
嗜美食的他們，於是打算在新開店開賣咖啡霜淇淋。長達半年的實驗，不同的咖啡豆、烘焙度、製作手法等不斷地嘗試，最終才找定案由店裡一款拿來製作拿鐵的「卡布里布理」綜合咖啡豆來製作霜淇淋。不但加入磨得極細的咖啡粉，還以濃縮咖啡來製作，Fika Fika的咖啡霜淇淋有著濃濃的焦糖和麥芽香氣，皆是這款咖啡豆本身具有的香氛，嚐起來就像是拿鐵咖啡一樣的滋味。
泥煤威士忌與台灣咖啡的完美搭配
不僅如此，持續大玩跨界的 Fika Fika，讓威士忌咖啡和鬆餅也出現在新菜上。陳志煌說，「我們本身就就很喜歡把咖啡與其他的飲品搭在一起，創造咖啡更多的可能性。」威士忌咖啡是一個全新嘗試。新店當中將推出兩款威士忌咖啡，一熱一冷。熱的「烤焦糖裸麥威士忌拿鐵」是由拿鐵綜合咖啡豆、鮮奶和裸麥威士忌所以調製，上頭還有一層炙燒糖霜，喝之前得先將之敲碎。冰的「熏醇雙樂」則是陳志煌嘗過最優雅、沒有藥水味的泥煤威士忌與台灣百勝村的咖啡豆所製成，由於百勝村的「厭氧日曬法」能凸顯咖啡豆本身的果香風味，加上打入的氣泡，這是款爽口、充滿熱帶水果風味的威士忌咖啡冷飲。
至於鬆餅，Fika Fika 遠百信義 A13 店也別出心裁，不採外頭常見的開放式鬆餅，而是像是三明治的「夾心鬆餅」。鬆餅本身更是砸下重本，是由法國伊斯尼奶油、馬達加斯加香草莢等高貴食材製作。兩片鬆餅夾起的內餡也充滿趣味，像是「波本威士忌奶油肉桂蘋果」，不僅將波本威士忌與鮮奶油混合，還有肉桂風味的奶油煎蘋果，味道層次豐富。甜口味的夾心鬆餅，還會附上店內的手工鮮乳霜淇淋，讓整體搭配與味道更加有趣。
台灣人瘋咖啡已是全民運動，陳志煌則認為，接下來從消費者體驗、感受著手將是第四波咖啡革命的重點所在。現在，有很多咖啡店會把咖啡莊園列出來，但對顧客而言，若非專精研究，便是一個跨不過的知識門檻。於是，Fika Fika 遠百信義 A13 的手工咖啡菜單中，味道才是主要的分類。水果、焦糖堅果、香料草本、薰香黑巧克力等，每個分類下，才羅列推薦的咖啡名，且不見一長串的技術字眼。陳志煌表示，好咖啡和生活更緊密的結合，一直是他創立 Fika Fika 最大的目標。新店當中所有跨界和新呈現，都是圍繞著這個主軸。將來，這裡也有更多關於台灣咖啡豆的新鮮事，要把好咖啡的可能性發揮得淋漓盡致。
