台中特色店家處處有，然而該如何逛，又有哪些咖啡廳、新世代茶館等著你，跟著咖啡因的地圖主里人Elsa帶路，走進巷內路過絕對必不可錯過的三間風格店家—圈Charm直火烘豆所、DM CAFE、兆兆茶苑！
身為台中新住民的我，當居民的年資將近兩年，跟從小學就在台中長大的已婚夫比起來，他有時候會笑說：「妳現在已經比我還熟悉台中，咖啡跟餐廳、小吃都要問妳了。」可能已經習慣用咖啡館跟在地美食做為媒介來探索城市，每到一個新城市，不管是國內還是出國旅行，咖啡館都是我的第一站，可以很快地用一杯咖啡讓自己暖身，接著就是往傳統市場鑽，感受最在地的日常，如果再加上有美術館可以看展，對我來說就是一個很棒的地區。
台中西區這帶，有著國立台灣美術館、審計新村、范特喜微創園區、還有草悟道生活圈跟勤美誠品等，是很多人到台中喜歡來的區域，可以逛市集享受週末，彎進巷子裡則有很多獨立咖啡館跟特色店家，相較其它區域步調來的閒散，鬧中取靜。
① 圈Charm直火烘豆
▹跳脫風味 直火對決
位於住宅區模範市場附近，距離熱鬧的勤美誠品商圈步行只要不到十分鐘的距離，圈咖啡鬧中取靜的轉角窗位址，是城市裡最好補充咖啡因的綠洲。特別設計往可以外推出的一扇窗，也成為巷弄裡最美的咖啡風景。
▼老屋的磚牆上放上圈咖啡的logo，顯目但色調融合不突兀。
年輕的團隊主要由烘豆師 Leo、咖啡師猴猴、 調飲師 BJ 組成，他們也有各自擅長的沖煮手法，BJ說：「來圈咖啡，同一支豆子可以喝到三種不同的風味詮釋，很有意思。」期許圈咖啡成為推廣咖啡的交流場域，讓客人走進這裡，可以找到喜歡的咖啡風味，進而對咖啡產生興趣，然後一直往外圈，交流各方面的人。
▼鬧中取靜的位置，天氣好時，可以外推出的一扇窗，也成為巷弄裡最美的咖啡風景。
▼咖啡師有各自擅長的沖煮手法。BJ主要以點滴法出杯。
喜歡直火烘焙的咖啡風味，烘豆師Leo表示當初是在台中的一家咖啡館叫做與謝野直火烘焙喝到，一喝覺得就是這個味道，直火烘焙的咖啡香氣表現會特別爆炸，咖啡的油脂口感也會特別好，有黏嘴的感覺，也在因緣際會下跟高雄的一家直火烘焙的咖啡館學習烘豆的技術，從一開始只想著把豆子烘熟到現在可以表現不同產區豆子的特色，Leo也說：「其實咖啡風味是很主觀的，先滿足自己才有可能滿足客人。」
▼有咖啡迷最愛的搖滾區，可以在沖煮過程近距離與咖啡師互動。
圈咖啡也特別設計可以與客人直接面對面沖煮的咖啡吧台，跟客人討論的從來不是咖啡裡的風味，而是詢問客人喜不喜歡，甚至也會介紹客人去其他間他們喜歡的咖啡館，或許就是這樣開放的心態，讓營運一年多的圈咖啡已經有很多常客。
最後BJ自然地說著，「咖啡早就已經是他們生活裡的一部分，就像早上就是要喝杯咖啡，晚上要喝杯啤酒一樣。」這句真的是講到我的心坎裡了。(笑)
▼直火烘焙烘出來的咖啡有著很直接的香氣表現。
圈Charm直火烘豆所
台中市西區公益路115號
04 2301 9618
IG：charm_roastery
② DM咖啡
▹巷弄中的老宅咖啡館 沖的不是咖啡是人生
想放鬆享受一杯味美價實的咖啡，位於西區民生路巷弄中的DM咖啡是個很好的選擇，來訪的這天，店主人小高站在吧台前手沖咖啡，我們聊著咖啡也聊著生活。
▼在這裡享受光影變化，讓步調也慢了下來。
走過七年也走過疫情風暴的DM咖啡，想帶給客人除了有一杯好咖啡外，更多的是放鬆的環境，讓客人會想再回到這裡喝杯咖啡。「因為其實在台灣咖啡館的水準都很不錯，想喝到一杯好咖啡已經不是難事。」有著二十二年咖啡從業經驗的小高說著。
▼依舊保有老屋子的感覺，手工木製的吧台更顯歲月的痕跡。
手沖咖啡承襲日式金澤式手沖法，先將咖啡粉整個浸濕悶蒸後，再以像蜻蜓點水式的注水法，一滴一滴的在咖啡粉中央處定點持續注入熱水，萃取到一定濃度後再以正常水柱，從內而外繞圈。小高的手沖咖啡喝起來口感圓潤，風味表現也很有層次。
▼手沖咖啡承襲日式金澤式手沖法，需要專注又不拘泥。
看小高手沖咖啡不用秤也不用計時器，他說最重要的是要跟咖啡對話，觀察咖啡粉吸收水的狀況，「金澤先生說他沖的不是咖啡是人生，透過手法，用甩動手沖壺的方式，手後退的時候，水是前進的，跟人生很像，退一步反而是進 。」這樣的咖啡喝起來好像又多了一種人生的哲學在裡面。
▼奉上一杯用碗裝的咖啡，就像回到早期的人喜歡奉上一杯茶的感覺，距離很靠近。
店裡有個很大的特色就是用碗喝咖啡，小高說，「就像回到早期農業時代，在休息的時候都會用碗喝茶的感覺，或是奉上一杯茶。」這樣的感覺很親近，就好像我們也用碗奉上一杯咖啡給客人，而且感覺更日常。
▼電鍋蒸出來的布丁是來DM咖啡必點的甜點。
另外這裡的甜點尤其是電鍋布丁是客人回頭率最高的品項，小高很有信心地對我說：「妳等下吃吃我們家的布丁，跟外面的都不一樣。」用電鍋蒸出來的布丁外表不一定都會很美，吃起來介於布蕾跟布丁之間，滑順又帶點Q彈，還有點起司的乳香，很美味的一顆布丁。
最後小高也分享著經營咖啡館的經驗，曾開過幾家分店最後還是選擇專心把DM咖啡照顧好，他說：「人總是需要冒險，沒有走過的路是一條路，但是走過之後，發現自己要的沒有很多，現在的他只想把一家店顧好，把每一杯咖啡沖好給每一位客人。」
DM CAFE
台中市西區民生路225巷11號
04 2372 6807
IG：dm__cafe
③ 兆兆茶苑
▹走進兆兆茶苑 用一杯精品茶緩慢時間
位於審計新村巷弄中的兆兆茶苑，鬧中取靜，是少數台灣推廣精品茶的茶空間，開業兩年多獲得世界各大空間設計獎項的肯定，將原本的老屋改造，設計團隊特別敲出一個天井，讓狹長型的空間明亮通透，自己特別喜歡沈穩的店面鋪上石子畫出小徑，像日本的茶室，指引往入口的方向，在喝茶之前將俗世置於門外。
▼通透明亮的空間設計，賦予老屋全新的面貌。
▼主理人身上有著敦厚又開朗的氣息。
店主人Scott身上帶著敦厚開朗的氣息，做茶已經30幾年的他，茶早就在他的生活裡，沖茶的時候注入熱水，看一眼茶葉的舒展就知道茶葉今天的狀態。從小看著父親種茶、焙茶，從十二歲就開始接觸烘焙茶葉，Scott笑著說，「基本上就是聽從父親的指令，烘基本的茶，一直學習一直累積，才有可能烘焙出特色的茶款。」
▼做茶已經30幾年的Scott，茶早就在他的生活裡，沖茶的時候注入熱水，看一眼茶葉的舒展就知道茶葉今天的狀態。
茶的學問更多，談的也是天地人，譬如從種子開始的茶樹跟扦插出來的茶樹，風味已經不同，一年採收好幾次的土壤跟一年一收的土壤，茶樹健壯的狀態也相差甚遠，跟咖啡的生豆品質一樣。後續的製茶工藝則是製茶師的想法呈現，好的茶葉本質已美好，輕焙即可。喝起來真的很舒服，滑順輕盈，淡淡的苦味一化開，尾韻是甜的。
▼泡一杯茶可以透過儀式感讓人感到靜心。
店裡的茶單把六十年代的台灣茶歷史都放進來，從不同產區、高度及發酵跟烘焙程度的烏龍茶系列，像是不知春、貴妃烏龍到東方美人茶，再來是微發酵未烘焙的白茶、全發酵的紅茶系列、不發酵的綠茶系列，各有各的風味與綻放姿態，在兆兆茶苑都可以透過服務人員親切的介紹選到自己喜歡的茶。
▼好的茶葉本質已美好，輕焙即可，喝起來真的很舒服，滑順輕盈，淡淡的苦味一化開便是帶甜的尾韻。
聊到會想將家裡的茶葉品牌化的起心動念，Scott說：「茶農要跳出來做品牌是勢在必行的事情，因為台灣茶市場沒有公定的價格，唯有透過品牌，幫客人把茶的級數分類好，讓價格透明化，並堅持品質才有可能創造出價值。」其實台灣茶文化就是港口的文化或是廟口文化，像是各個城市幾乎都會有的天后宮，早期廟宇就是一個集會的地方，大家在廟宇喝茶分享大小事情，逐漸成為茶的分享文化，Scott一邊喝茶一邊說著，「所以如果有台灣的茶道，那就是分享。」
而品牌兆兆茶苑也取兆的一個好兆頭的意思，讓習慣送茶當做伴手禮的台灣人可以送上一盒有好兆頭的茶禮盒給親朋好友。
▼偶爾我也喜歡推開茶館的門，讓自己享受一杯茶的時光，在茶裡找到相似於咖啡又大不相同的風味體驗。
聊到後面，謙遜的Scott說他不是茶職人，他只是一位對茶葉很有熱忱很有興趣的茶葉工作者，想結合傳統製茶、烘焙技術讓精品茶以現代時尚與高級茶文化的思維走入生活，讓大家喝到真正好的東西，不再停留在茶喝起來總是又濃還帶澀感。
真的很期待有更多新型態呈現當代面貌的茶館，讓更多年輕人自然地走進茶館，享受一杯好茶的餘韻。
兆兆茶苑
台中市西區向上路一段79巷66弄22號
04 2301 1222
IG：zhaozhaotea
交通資訊
▎如何到達草悟道周邊街區？
西區交通方式：台中高鐵站，轉乘公車：159、26、99、6933，約30-45分鐘車程，ubike租借站：國立台灣美術館。
關於作者
▎Elsa – 咖啡因的地圖 創辦人
▎粉專資訊 – 咖啡因的地圖
草悟道生活圈
「草悟道生活圈」創立於2020年，延續勤美集團深耕區域與地方共好的信念，與晴天卡APP整合，以打造台中草悟道理想的生活樣貌為使命；致力於串聯店家夥伴、社區鄰里以及喜愛草悟道生活的群眾，凝聚區域共創共榮的循環善意，為草悟道注入更精彩的發展能量。
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