台灣餐飲業，近年來有重大進展，廚師們開始重視產地，開始在意島嶼食材，然而這些廣泛流蕩在雲端各處的資訊，仍未有一個完整性的圓。為此，之外工作室推出「大潮之外」期望透過眾人之力，以之外為圓心，開始集結台灣重要、珍貴、必要的主廚、職人、生產者，準確地透過採集、成文、成塾，達到建立當代餐飲能人志士的集結，並且真實以講座、Podcast、論壇、產地探訪，成為浪潮傳遞的動能。首場名師匯流講座《看吶，島嶼巨浪的起源》於10月2、3日在南港瓶蓋工廠正式啟動，並同步募資中！
首場活動鎖定2022年餐飲圈話題性最強 10 大講題，由30位擁有超過 10 年第一線餐飲經驗的講師，期望吸引超過300位餐飲工作人加入，參與〈台灣最新餐飲圈跨領域對話論壇〉，共同引領餐飲大潮。
這場論壇將帶來食育承襲且富含7大核心的講座，從餐飲面的趨勢、經營、產業、文化，到關於品牌的設計、法律、食材，共7大議題的名師交流對話，讓餐飲巨浪，透過新潮工作人得以傳承。
「每位餐飲工作人，都將見證著歷史的誕生。」
作為台灣首波餐飲教育浪潮，大潮之外透過嘖嘖群眾集資平台，搶先於9月12日正式上岸，提供6種不同贊助方案，讓參與者自由地選擇不同的向學議題，大潮之外將彙聚道道心念為大潮巨浪，湧至向前。6種贊助方案包含「單日潮」、「雙日潮」、「單場潮」、「單場潮（含名廚特製小點）」、「引潮力」及「未來潮」，募資詳細資訊點此。
揭開引潮序曲，著手台灣第一所餐飲虛擬學院
未來的大潮之外將從「小型講座」、「大型論壇」、「產地尋訪」正式啟動，並將內容衍伸分類成三大大潮點：「風土塾」、「風味塾」、「人物塾」。帶來更為精準的「專家」、「職人」、「主廚」、「學者」、「行銷人」五大「引潮人」，採集資料、成文、成塾，將廣泛的餐飲知識匯流成圓，架構出台灣餐飲虛擬學院，讓更多的學員能更準確地獲取正確資訊及資源。
餐飲專業陣容名師匯流
「飲食旅遊生活作家」葉怡蘭｜「朧粵創辦人」劉宗原｜「inline總經理」蕭至瑋｜「台灣原味」創辦人吳美貌｜「好嶼主廚」李易晏｜「土生土長創辦人」顧瑋｜「拾穗創辦人」莎莎｜「蜷尾家主理人」李豫｜「在欉紅主理人」楊豐旭｜「糯夫米糕主理人」劉雨樵｜「IF OFFIC創辦人」馮宇｜「兩個八月創辦人」Owen、Cloud｜「VWI by CHADWANG創辦人」王策、「VWI by CHADWANG品牌經理」Emma、「VWI by CHADWANG業務經理」David｜律師劉衡｜「時寓創辦人」張佩華｜「真芳吐司創辦人」張文哲｜「Kitchen Now 台灣區總監」鄧凱元｜「Kitchen Starter 品牌主理人」Ivan｜「foodfab 共同創辦人」Jerry｜「法朋烘焙甜點坊 Le Ruban Pâtisserie 主理人兼烘焙主廚」李依錫｜「Quelques Pâtisseries 某某｡甜點主廚」Lai｜「甜點作家」Ying｜「有趣市集創辦人」謝維智、「有趣市集行銷總監」林諭均｜「飲食文化研究者」徐仲｜「solo pasta主廚」王嘉平
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