台中「枯山円敷」揉合侘寂與自然美學！隱世枯山水庭園風格的美食空間

美食名片夾 2023/03/22 By DaMan Staff

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以獨特清水模與現代裝修風格受到注目的台中「YEN 円」藝廊咖啡廳，結合當代藝術作品及與國際藝術家聯展，成為美食、藝術迷朝聖景點，如今品牌創辦人Kris Liu延續「Present & Future, Never Look Back」的品牌哲理，推出全新餐飲子品牌「枯山円敷 YEN KARESAN」！

「枯山円敷 YEN KARESAN」選址於離都市15分鐘的台中大坑山腰，在近郊大自然的環抱下， Kris 以傳統日式建築與枯山水庭園為本，牽引出品牌一直以來秉持的日式經典美學，更在各處細節上也延續YEN 円低調、沈穩且直接的現代風格巧思，將日式瓦房及圍牆以風格強烈的深鐵灰石材建造，體現傳統建築結合現代自然質材的平衡美，簡約且隨心布局的水泥地面，傳遞無常且自然的侘寂之美，懸樑上排列的橫式木柵與室內木質軟裝，進一步的調和了純黑場域內的孤寂感，「枯山円敷 YEN KARESAN」集傳統及現代之精髓，是立於過去與現在的中心美學。

隱世枯山水庭園的侘寂之美
「枯山円敷 YEN KARESAN」借景近郊自然山脈，斥資數百萬邀請台灣頂級景觀設計公司「台灣銘園庭院美術館」，以注重隱私的預約制概念，聯手打造隱密感十足的日式枯山水庭園，布局或大或小、紋理獨一無二的山水墨紋風景石與象徵財富祥和的日本原種羅漢松，以這些枯山水為介，進而傳達其「順其自然，隨遇而安的刪減」的日式侘寂美學。

一砂、一石、一葉、一樹之間，體現自然中不對稱卻包容之美，發現寧靜的憂鬱和單純的本質，進而接受生活複雜的本質性，但崇尚其單純之本，領會「滿足是一種成熟的快樂」。|

餐食午茶之間，細品人間煙火
「枯山円敷 YEN KARESAN」提供沙拉、早午餐、排餐、燉飯及義大利麵，在餐食方面由大到小絲毫不馬乎，「酥炸軟殼蟹辛香奶油黑義大利麵」墨黑義大利麵與點到為止的辣度，配上奶香醬汁與扎扎實實完整的兩隻軟殼蟹，「松露野菇帕瑪森奶油燉飯」香氣濃郁的牛肝箘菇配合在地新社特產菇類，完美融合濃郁奶油與帕瑪森起司，「油封櫻桃鴨佐枯山円敷蜜柑橘醬」嚴選宜蘭櫻桃鴨，低溫熟成形成恰到好處的熟度，表皮煎至金黃香脆，最後佐上由枯山円敷私人果園新鮮採收，主廚手工釀製的蜜柑橘醬，道道餐點均代表了品牌著重於細節的用心。

除此之外，「枯山円敷 YEN KARESAN」還提供「枯山庭園金箔午茶組」，內含八種不對外販售、只有午茶組才吃得到的精緻甜品，在上餐呈現時更會撒上儀式感滿滿的金箔，搭配枯山円敷茶品組，沈浸於枯山円敷的午後靜好。

親訪挑選的世界茶韻
由台灣至世界，品牌創辦人 Kris 親自拜訪世界各地茶農，只為精心篩選頂級茶品，除了台灣在地茶農手摘的層峰高山茶、直火炭焙茶，也可挑選數款日本京都府直送的茗茶，擁有八百年歷史被譽為「茶源鄉」的「和數町」焙茶，「日本三大茗茶」百年埼玉縣狹山鎮的狹山抹茶，又或是久藏30年，中國雲南勐海海拔1,800米的頂級七子餅普洱茶，每種茶品均以精緻茶盤組呈現，並附上充滿日式風味的最中餅，在此，依託枯山円敷的一方山水，細品大千世界的幽幽茶韻。