丹麥和台灣同為典型環海島嶼型國家，容易取得大量且豐富海鮮食材的先決條件，呼應品牌的三條水波紋。此次攜手擁有50餘年歷史的國宴等級日本UKAI集團，藉著高雄晶英國際行館「Ukai-tei Kaohsiung」，從料理手法、食材品質到服務溫度，高水準的目標與款待心意，對餐瓷的挑選更是長期指定使用皇家哥本哈根全花邊唐草系列，致敬百年工藝職人精神。由專職歐洋領域的主廚田辺友樹領軍，在擁有陽光海港城之稱的高雄，以優雅經典藍白唐草系列餐瓷，獨家為皇家哥本哈根設計鐵板燒、懷石料理及西餐系列套餐。
職人與手繪工藝的餐桌美學打造夢幻奢華高雄菜單
2023年丹麥國寶餐瓷品牌皇家哥本哈根（Royal Copenhagen）以皇室、水波紋、唐草及丹麥藍四大品牌核心元素為主軸，串連全台頂級餐廳及聚落會所，透過巡迴體驗丹麥之美：風土餐桌、節慶、人文及藝術設計，打造身歷其境的皇室餐桌風景與品味五感饗宴，跳脫地域及場景限制且更貼近生活的呈現，一起走進瑪格麗特女王的故鄉及度假勝地，閱覽北歐頂級奢華美學。
行政主廚田辺友樹以海鮮及當季食材為主軸，搭配丹麥飲食文化中具代表性的煙燻手法，和丹麥經典的開放式三明治，透過料理人於鐵板前的優雅演出搭配手繪餐瓷擺盤，一道道有如藝術品般華麗創作，菜單內每一道餐瓷和餐點的搭配，皆可感受到主廚職人的精神與皇家哥本哈根工藝技術的結合，打造出皇家奢華的「高雄菜單」。
唐草交織食材的擺盤美學 結合頂級鐵板燒料理
本次為期兩個月的聯名套餐，重頭戲主菜選用藍繽紛唐草平盤，具有來自平邊唐草原始槽紋、半花邊邊飾以及傳奇丹麥之花的鋸齒狀邊緣，擷取每個系列的精華元素，烘托頂級日本黑毛和牛高貴氣息，簡單煎烤保留食材本身甜味。
套餐內選用屏東東港當季黑鮪魚融合平邊唐草方盤，釋放藝術品般低調奢華的光芒，以炭烤手法低溫烹飪，巧妙運用丹麥代表性料理手法煙燻使鮪魚沾染香氣，細嫩肉質入口即化，清爽開啟序曲。
還有以島國特有的食材海藻鹽蒸龍蝦，以澎湖及北海道海藻燉煮的醬汁，襯托肉質原味鮮甜，搭配具東方古典感的棕櫚花園雲朵缽，佐餐麵包由烘培師傅特製，以孜然奶油和馬告呈現丹麥經典開放式三明治概念。最後再以綻藍花火球花款式小碗，承裝高雄UKAI亭招牌「蒜香炒飯」，風味十足的經典好味道作為完美收尾。
Ukai-tei Kaohsiung期間限定饗宴- 5月1日至5月14日為歡慶母親節，除了能體驗全系列皇家奢華的「高雄菜單」外，每三套高雄菜單即獨家獻禮一組價值$2,500元的「綻藍花系列Blomst」水仙花或是繡球花款式15公分圓盤，花語代表著團圓團聚的寓意，獻上一朵工藝手繪的花陪伴媽媽們慶祝佳節，將手繪經典溫度以及低調奢華的日常美學獨家獻給媽媽們，傳遞到生活的每個角落。
Royal Copenhagen x Ukai-tei Kaohsiung 期間限定饗宴
期間限定：5/1-6/30
供餐時間：17:30 – 22:00
套餐價位：$7,000 / $8,000
餐酒搭：$1,980
餐廳地址：高雄市前鎮區中山二路199號
訂位網站：https://silks.club/tpy_inline
追蹤大人物
大人物FB｜大人物IG
若想分享創意或新聞訊息，歡迎寄至 [email protected]
