台北「民生輝」牛肉鍋販賣所！復古台味空間大啖台南直送溫體牛肉美食

身為台南人的富錦樹創辦人吳羽傑Jay Wu，將北漂前那三餐不離牛肉湯、溫體牛肉鍋的回憶，以及欲實現傳遞家鄉味的夢想，歷經長達數個月的試吃與調整，直奔台南向溫體牛肉舖、騎樓下牛肉爐老師傅們請益練功，為的就是打造全新餐飲品牌「民生輝」牛肉鍋專賣所，將台南直送溫體牛做出正統家鄉味，滿足饕客味蕾。

民生輝牛肉鍋以台味裝潢為主軸，從裡到外復古的深紅色調，如同新鮮牛肉才在會呈現的色澤，令人食慾大開。為重現創辦人JAY 心中最經典的路邊牛肉湯，民生輝牛肉鍋從門口往內延伸的磚牆、吊燈、醬料罐、鐵凳子，甚至廁所的擺設，地下一樓還有可容納近30人不同大小的包廂區域，都保留了台式復古又不失摩登的味道。




堅持每日新鮮直送溫體牛肉
民生輝團隊南來北往，尋找適合的牛肉供應商，除了週一，天天提供當日現宰新鮮牛肉，部位更是經過創辦人JAY 嚴格要求篩選，推出三種等級的溫體牛，多樣選擇滿足所有饕客。湯底使用大量牛腩、蘋果、洋蔥、玉米、白蘿蔔下鍋熬煮超過48小時，確保端上桌的牛肉鍋清爽不膩與溫體牛一起入口，襯托鮮甜肉質。

「民生輝」是由創辦人Jay和富錦樹台菜香檳米其林行政主廚共同研發、監製，牛三寶(牛腱、牛肚、牛筋)則是富錦樹台菜香檳米其林行政主廚的私房滷汁製作而成，另有每日限量的祖傳老滷蔥花牛舌，每一道皆費時費工，在民生輝牛肉鍋也能享用米其林一星星級美味。更因應季節關係，在夏季期間推出清爽冷盤菜色－五味軟絲、汆燙蒜蓉鮮蚵等，在吃鍋的同時也能品嘗到冷盤、熱炒，未來更會依照當季的時蔬生鮮做更多樣化的菜色變化。
 

由於創辦人Jay特別喜歡香菜，因此也特別研發香菜炒牛肉，特別用香菜的根部去料理更產生獨特香氣，連平常不愛香菜的朋友都盛讚；此外，炒泡麵、高麗菜炒牛肉，都是使用頂級的溫體牛肉片新鮮快炒，更是不能錯過的菜色。

當然，吃鍋少不了要配酒，店內除了提供台味十足的啤酒、果汁，同時也加入了富錦樹集團的靈魂－特色搭餐酒打破既有印象，成功推廣吃台菜也能配香檳，店內提自然酒「Jay Select 2020」，經自然工法釀造，酒體融合茶味與葡萄乾及木質調的氣息，有著白蘭地口感的尾韻，是一款適合各種料理的清爽白酒，配上牛肉熱炒料理和牛肉火鍋，堪稱一絕。

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