【華山說書人】富錦樹的玩樂經營學－專訪富錦樹集團創辦人吳羽傑

吳羽傑認為用心生活，對生活有體會和思考，才能累積市場敏銳度。（圖為 FUJIN TREE Landmark 店內一景）

富錦樹從 5 年前開幕至今，已拓展至擁有 10 家店的規模，富錦樹成為台灣生活型態的影響力品牌，就如同富錦樹的品牌標識一樣，逐漸開枝散葉，形成台灣生活產業中的一棵大樹。本次邀請富錦樹集團創辦人吳羽傑 Jay 和大家分享經營、管理的創意策略，一窺 JAY 心中台灣生活產業的輪廓。
富錦樹五年  進入穩紮穩打階段
受到美國加州 Abbot Kinney street 舒適散步氛圍的啟發，Jay 不同於其他開店業主，先選定適合的商圈再開店，而是先開店再逐步打造出適合的商圈。Jay表示，在開設第一家店之前就有著打造社區生活圈的想法。「只要有空的空間就拿，用自己的蠻力在做造街。」

所以，剛起步的富錦樹衝得很快，生蠔吧、冰店、咖哩咖啡廳等店一家家接著開。當整體市場尚未成熟時，就已經動手進行展店；當市場成熟後，他們卻已經轉移重心到下一家新店，平均一個半月就有一個新門市成立。「但快不見得好，因為消費者還沒有跟上來。」導致好幾家店因而結束營業。



富錦樹集團創辦人吳羽傑帶領集團邁入第五個年頭，開始學習放緩腳步，與市場和消費者更同步。

現在的富錦樹開始放慢腳步，抓準市場的節奏，穩定地創造獲利；也因為團隊成員逐漸增加，Jay 不再說衝就衝，而開始學習和員工分享自己的想法和觀察，帶領整個團隊一起向前邁進。營造理想生活空間的最初目標依舊，只是也更貼近現實，依照營運狀況作適當的調整。


培養精準市場眼光秘訣：過好每一天
集團中每家店涉足的產業領域迥異，從衣飾、餐飲到台式按摩、生活用品，全都圍繞著 Jay 個人生活風格為中心來發展，但「隔行如隔山」的原則似乎沒有讓富錦樹因此對新領域卻步。不禁令人好奇，他如何洞悉消費脈動，創造消費需求？




富錦樹台菜香檳是一道道透過創意調味而成的台菜料理。

「你要很用心生活，對每件事情要有感受和想法。」他說的不只是好好生活，而是在食衣住行各方面中，了解造就每個美好細節背後的原因，再找到自己想要的是什麼。以開設富錦樹台菜香檳的經驗為例，因為有了招待外國友人的需求，嘗試了許多台菜餐廳，觀察並分析這些店址選在何處、廚師廚藝、裝潢擺設、客群、顧客期待等細節，再回頭來想這些元素能如何被更好地組合和呈現，才逐漸勾勒出理想的餐廳樣貌，抓住目標顧客的心。


「你要先認同自己的文化，才能創造出生活產業。」Jay 說了，文化和生活是無法切割的，如果無法體會一碗滷肉飯的價值，也無法感受一件衣服穿在身上的美好，那麼即使砸大錢開店，也只能複製他人模式，最後成功的會是一家店，而不是一個具有影響力的產業。「很多台灣人一直找不到自己的文化，是因為無法認同自己的文化，反而要透過別人來認同我們。」而打造一個產業，需要的不只是對生活的與文化的認同，還要有絕對的自信。Jay 認為，若要作個引領潮流的人，沒有過度的自信是不行的，因為所做所為某個程度來說，可能是過去從來沒有人做過、沒有發生過的事，若沒有自信，懷疑自己訂下的未來目標，更遑論發揮影響力。


公司、員工、顧客作伙玩  新創意翻倍累積


富錦樹集團選品圍繞吳羽傑個人的生活喜好，並綜合他在國外的生活經驗，累積出獨特生活美學。（圖為Freitag富錦街店內一景）

在富錦樹的中心思想裡，「好好生活」的另一個說法是「好好玩」。Jay 說：「玩是沒有極限的，是思想，是身體，是所有具象和非具象的結合。」富錦樹巧妙運用「玩」串連起生活與文化的一切，在「玩」的自在氛圍中，建立自信，再集結所有玩出自信的人事物，就會產生新想法，再繼續把玩、實驗這些想法，如滾雪球般越玩越大，越玩越好玩。例如舉辦 Culture & Coffee Festival 和 Culture & Art Book FAIR in TAIPE，以及今年 12 月將兩者結合的 haveAnice Festival，就是在這樣邊玩、邊學的累積下，以展覽而非市集的方式進行，邀集外國職人共同分享，引進最新、具有特色的創作，讓參與者帶著新想法回去繼續玩。

有趣的是，富錦樹找人才的時候，也運用了玩的概念，創造出核心團隊零流動率的紀錄。Jay 認為投入生活產業的人要「玩到翻過去」。不僅得懂吃、懂喝、懂穿、懂生活，甚至得超越導遊的程度，最重要的是心要打開，能隨時接受新的事物。擁有這樣的玩心，才能和公司一起創造出最棒的工作環境、挖掘出最豐厚的資源，讓公司和自己都成長。

文｜陳亞辰　圖｜林辰鍵、富錦樹集團

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