Pasta Art！走進美國食物藝術家「Salty Seattle」Linda Miller Nicholson的義大利麵世界，應該會為她手工製作的各種彩色義麵，而感到目不暇給，無論是領結義麵、義大利方餃、義大利餃，全都是Nicholsen從和麵開始製作，然後用各種天然色素，染出各種繽紛的色彩，最後再加點別具巧思的擺盤，看完只能用「食『色』性也」四個字來形容，畢竟看到這跟藝術品沒啥兩樣的食物，怎麼能不叫人食指大動呢？
之所以開始興起創作彩色義麵，其實是Linda Miller Nicholson為了讓孩子不再挑食，「為了我挑食的孩子們，我得想辦法讓他們對食物產生興趣，而一開始我的做法是將蔬菜混合進麵裡，這樣他們就沒辦法挑出來了！」，而這個創新實驗顯然相當成功，不僅讓孩子吃得健康，更添加了吃飯時的樂趣。
Nicholson 所使用的色素，全都是來自大自然的天然色素，像是有著夢幻般藍紫色的蝶豆花、帶著南洋風味的薑黃、青翠綠色的香芹，全都是 Nicholson 常使用的食材，此外，為了讓義麵的造型夠獨一無二，Nicholson 還會使用特殊工具(有些還是她自己發明的)，一層一層染、捲、壓、扭、填充，最後成為她想要的形狀和造型。
Nicholson所製作的義麵，有用各種顏色混搭而成的條紋義大利方餃，有看起來像緞帶的寬扁麵，有比大麥町更黑白分明的領結義麵，還有更多的是大家想都沒想過的造型，像是糖果、雨傘、戴軟帽的歐洲仕女等等，就是Nicholson只有一個人在進行製麵工程，並不對外商營、供餐，也不接受訂位，所以大家只能在網路的另一頭，看著她的義麵照片努力吞口水而已。
靠著繽紛麵條闖天下，她也出版食譜書「Pasta, Pretty Please」，書中包含了 25 種麵糰食譜、33 種傳統和現代塑形技巧等各式 DIY 義麵的訣竅，所以吃不到沒關係，還有自己的雙手可以依靠！
Linda Miller Nicholson: Website | Instagram | YouTube
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