最美 85度Ｃ 店鋪空間！清水模招牌、直紋玻璃與淺色木質混搭，化身台北景美街角烘焙小舖

咖啡，被英國《 BBC 》評為僅出現幾個世紀、就讓人們養成每天必須喝掉 20 億杯的杯中尤物。

咖啡的含義不僅僅是那杯子裡的咖啡，咖啡店作為一個交流與品嚐的實體空間，也隨著地域、文化與社會的差異，衍生出各式各樣的型態。小至一間獨立咖啡店，大至整個連鎖企業，激烈的市場競爭下，面對眾多品牌差異化的風潮，台灣連鎖品牌 85度Ｃ 該如何重新定義自身的品牌形象、體現全新格局？

晴天見設計為 85 度Ｃ景美店麵包烘焙門市改造，因店面剛好在傳統市場附近，加上主打各類美味的麵包，所以深受許多中高齡居民的喜愛。生活型態與消費習慣使 85度Ｃ的商品主力，從咖啡變成麵包上。這樣的日常消費力，也使得景美的 85 度Ｃ成為大台北地區營業額排名前三的分店。 

讓受歡迎的麵包成為真正主角
為了要吸引更多不同的客群前來消費，晴天見設計在提案階段便提出和業主的品牌形象大相徑庭的空間設計。像是將本間店主打商品 — 麵包西點，以冷冽、新穎的方式成為店內的主角。 扭轉麵包店以往給人溫暖、鄉村或是日式風格的形象，店面反而以深色木紋、不鏽鋼材質為主軸，吸引不同的族群來此光顧之外，並試圖告訴消費者「85 度 C 原來也可以走不一樣的路線」。 

從不鏽鋼、鐵件等大量的冷材質，如何不讓材質的既定印象決定空間氛圍、仍然保有麵包的溫度？晴天見設計以三個階段頗析整體設計：



一、為之一振的門面設定
最外部的招牌區塊，以簡單的後製清水模底色搭配燈殼字，使人第一眼就能看認出品牌的改變。接著，來到門面櫥窗，這裡除了外帶窗口外，大部分以鐵件及清玻璃構成。



接續側面的門面，則使用木作窗框、清玻璃及直紋玻璃交錯，讓側立面能隱約地透出店裡的場景。在線性的燈光照射下，行人從另一條巷走來，同時也能被側立面所吸引。



此外，門面設置外帶窗口，希望附近習慣外帶點餐的老顧客，或是店門口等公車的民眾，能優先在此消費，減少店內冗長的動線。



二、反其道而行的展示面
室內的麵包中島展示台，佔了展示區絕大部分的空間，因所有店內現烤出爐的麵包都會在這裡販售，設計團隊在此區的天花板使用鏡面不鏽鋼，目地是反射麵包的樣子，一方面使麵包的色澤充滿天地，減少使用冷材質所感到距離感；另一方面，不利用材質屬性讓空間溫暖，反而放大產品本身帶來的氛圍。



三、加強細節
櫃檯使用不鏽鋼毛絲面分割作為櫃檯的立面，檯面則選擇深色木紋，讓在天花板的鏡面一併反射木紋，中和冷、暖材質。而室內大部分的牆面以不鏽鋼毛絲面直向排列，讓店內唯一的暖色「麵包」，成為空間重點。

過去 85 度Ｃ的「麵包」就像空間中的配角，感覺稀鬆平常。然而，經形象重整後，麵包儼然成為整間店面的主角，從外到內，緊緊抓住消費者的眼球不放。原本平凡無奇的咖啡麵包店，也能因設計而重新被賦予另一種意義，更加確立店與街區的關係。


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