台北「拾穗Bakery & Kitchen」巷弄特色烘焙坊！以努力做出美味至極的麵包為目標

美食名片夾 2021/03/09 By DaMan Staff

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藏身台北101後方的社區巷弄內，自2014年開業的拾穗Bakery & Kitchen，如今走過第七個年頭，除了秉持「努力做出美味至極的麵包吧。」初衷不變外，則以升級後的新姿態示人，繼續用美味麵包、餐點和料理哲學，續寫品牌故事。
7年來曾為世界冠軍咖啡「興波咖啡Simple Kaffa」、米其林餐廳客製聯名麵包的拾穗Bakery & Kitchen，儘管隱藏在巷弄內，但早已是台北信義區聞名烘焙坊，如今經整理後再度敞開大門，溫暖燈光與麵包香氣同樣吸引饕客探訪。操掌拾穗Bakery & Kitchen的兩位主廚莎莎與大熊，兩個人胼手胝足開創了製作無添加、優選食材的烘焙坊；歷經時光的變遷，與越來越多的靈感累積。2019年更啟動「Kitchen計畫」，開始了拾穗以私廚型態、全預約制樣貌，供應搜羅全台灣風土食材的小小餐廳。

改裝是為了帶進陽光
多年來，由大熊穩定地製作出美味的麵包，莎莎則跑遍全台產地，蒐集著職人在陽光裡、雨裡、風裡、海裡、山裡取得的食材，揉進麵包、做進料理。不過隨著時間流逝，拾穗也決定好好整頓一頓，花了半年時間重新收斂調整，邀來平面設計師、台北寓所設計監管人陳俐安，為拾穗的識別進行了全面的修正。

在品牌視覺上，刪除了拾穗原本飄蕩的外型，以簡練的弧度、優雅的直線，完成了拾穗嶄新的 LOGO 樣貌；以手的曲度，隱含著麵包揉捻的手法、低手拾起稻穗的動作與山丘的起伏。承襲女主人莎莎的願望—「我以後想要開一間在山裡的烘焙坊」陳俐安為拾穗搜羅了屬於台灣島嶼山嵐的色彩，創建了拾穗「山的呢喃」主要視覺意象。溫柔的、柔軟的、讓人想要輕輕捏一下的色彩，是拾穗的第一個改變。

在室內空間設計上，特別邀請了台灣知名的設計整合團隊——禹樂空間整合進行規劃重整。承襲視覺意象的柔軟，禹樂將原本昏暗而穩重的色調，修改為帶著氣味的杏白色；拆除原本貼皮的地板，露出了空間裡原本就存在的台灣老磁磚，讓拾穗的根源從腳踏之處直接顯露。優雅的白色棉麻與原色紗布，搭配看似冷峻卻映照著戶外陽光的鍍鋅版，結合木質與金屬質，與台灣製造的藤編、木器、竹編材料，讓空間更具溫柔包圍意象。

而來到此地的客人，除了能夠近距離購買多達30款麵包品項外，也可以選擇暫緩腳步品嚐麵包之外的美味料理，成了社區裡溫馨愜意一角。

必點特色麵包
曬太陽黑米法國，特選台灣宜蘭自產黑米，以傳統法棍經典融合，添加台灣菜脯的爽脆感，所有受到日光照耀而美味的食材，集結於一顆麵包中。

夏威夷栗子法國，結合台灣蜜香紅茶茶粉，與甜蜜的栗子餡與夏威夷果仁，融合風味與口感於一身。

採集自蘭陽平原的日曬金柑，搭配新開幕巧克力專賣店 TERRA 主廚 Danny 配對的委內瑞拉巧克力，將酸楚與甘美溫潤的相互交融。

拾穗 Bakery & Kitchen
地址：台北市台北市信義區莊敬路 391 巷 5 號
電話：0976-532-966

Bakery
時間：週日、週一、週二、週三；12:00－20:30